挑食女子的食攝人生

我的父母雙方都是傳統本省家庭,可是家族中的某個長輩卻對上海江浙菜情有獨鍾,小時候家族最常聚餐的餐廳就是上海鄉村,加上隱藏的台南嗜甜血液,對於所謂的江浙菜可說是情有獨鍾.過年必去南門市場採買,富貴雙方,蜜汁糖藕,烤麩那可是桌上必備.在因緣際會下知道了傳統江浙菜名店蔡萬興居然推出私廚,今年的生日餐就和朋友相聚在此.

成立於1953年,老闆娘的外公外婆從中國來到台灣.因為曾在寧波的蔡萬興工作過,使用這個名字以表感念.經過幾次的搬遷,2019年到了和平西路的現址.每到端午冬至元宵,預定的訂單,現場排隊的人潮那可是會讓人手忙腳亂.

2024年,年輕老闆娘接手後可愛版的中國傳統美人”浙味娘娘”成為蔡萬興這位老太太的新門面.開啟了以私廚介紹江浙功夫菜和冷凍供應的新市場.

浙味娘娘私廚位於蔡萬興老店的地下室,環境很簡樸,最多可以容納兩桌.只做周二到周五的晚餐時段,每桌20000+10%,也可以根據想吃的菜色調整預算(提醒一下下樓的樓梯很陡…)

鎮江肴肉是蘇菜中的代表作,先將豬蹄用鹽跟硝酸鹽醃製到肉色發紅再用香料燉煮到肉爛脫骨,剃下的肉和皮再結成凍,皮凍晶瑩故有人也稱之為水晶肴肉.食用時再切成塊狀或片狀佐香醋.我曾經過年在家復刻這道菜剃肉是小碎骨要挑掉這件事真的超麻煩…

再次來到香色是因為2025年的台北餐廳周,restaurant week源自1992年的紐約,眾家餐廳會在這個時候推出特別餐單,尤其是許多高價餐廳也會在這時提供相對評價的套餐(往往稱為tasting menu)讓一般大眾也可以品嘗高級餐廳的美食.幾次在這個時候到訪紐約,在特殊時段常常可以用幾乎是一半的價格吃到星級餐廳的料理.

之前並沒有特別注意台北餐廳周的活動,沒想到居然已經辦了10年!(其中因為疫情因素停辦兩年)一直到今年因為參加的餐廳各個來頭不小,終於引起我的注意.選擇了香色一方面前兩次用餐經驗都很好,另一方面一樣NT2600的價格8道餐點已經是很多餐廳的full menu完整菜單了!

強颱的夜晚,風雨一陣一陣,很幸運的在到達餐廳的時候風平浪靜,也謝謝好友A總是接接送送我,本來已經打算帶著一雙鞋或另一套衣服出門!(怕淋成落湯雞啊!)還記得第一次到香色在這個區域徘徊一陣子還誤闖住家大樓.這次突然發現依舊隱蔽的大門,門口斑駁的水泥牆上居然有一個十分不明顯的LOGO X,好像甚麼神祕的暗號.

踏進院子開始,發現香色似乎和之前的印象不同.大門的方向改了,第一個用餐室牆面上的木架換成圓形開窗,第二用餐室的百葉窗也不見了.白色靠落地窗的可愛小桌換成統一的深木色.原本的鄉村小屋復古斑駁小巧,可能是厚重的門廉有種種農夫變成小地主的感覺.

雖然聲帶開刀已經兩周沒有正常進食更別說美食,但是開刀前一周我可是大肆吃了一波,而且食運超好.不是突然有人賜座超難定美食,就是吃了沒幾天入選必比登,還有這家吃完入選米其林指南!

才開幕不到一年的JUNTO以創意粵菜之姿熱騰騰的入選2025米其林指南,雖然沒有任何頭銜,但能在數以萬計的餐廳當中入選已經是非常厲害了!

位在我甚少出沒的台北車站,館前路漢口街的交叉口,這棟大樓其實是一間飯店享住旅店,看到這個大門”不能進去”!!要往旁邊入住大廳去,那邊有樓梯.(從明亮的外頭走到電梯會突然覺得蠻暗的,走樓梯要別小心喔!)

Junto的整體風格事暗色系,但事有點像扇形的空間兩弦有兩扇很大的窗戶,剛好正對館前漢口街路口,採光非常的好另一側是長長的吧台半遮掩著忙碌的廚房.

恭喜Nobuo開幕一年即獲得一顆星星,這次的用餐很特別,是我人生第一次見網友,謝謝K小姐的邀約.有時候人跟人的緣分真的很奇妙,因為一樣喜歡美食,口味類似,終於牽成這次的見面.

Noubo位於金山南路泰安街一個小巷的轉角,這個區域十分安靜算是台北市少數的純住宅區,漆成新葉綠的門面,粗顆粒的地面,是改良版的枯木山水意象.

主廚Nobu Lee,台灣人,因為父親的關係在日本與新加坡成長,在歐洲與澳紐歷練.他的餐廳以自己為名,以在國外時對台灣的想念鄉愁,做出屬於自己的台灣法式風格.希望來用餐的每一個人可以品嘗到食材的純粹風味.這次的晚夏餐單是得星後的第一套餐單,以夏季清爽海鮮為主,在搭配上些許的秋意.

進門比較特別的是先看到一目了然的開放廚房.這是用餐結束時的照片,廚房已經很快地收拾整潔乾淨.用餐過程當中也沒有飄來烹飪的油煙味或是廚具敲打的聲音.

位於華山藝文中心,新生高架旁邊的山上走走燒肉,是來自新竹知名燒肉店在台北的第一間分店.以高cp值,低價位就可以享受高級燒肉套餐及和牛為主打,在台北一開店就一位難求!我也是托定位搶票神手才有幸在開幕一年來用餐.說到訂位搶票,就不得不承認九把刀獵命師中說的每個人都有一種獨特命格...我這位朋友就是特別會搶演唱會的票,現在連訂位都那麼厲害,說隨便刷一下就拿到位置?!

店內以純黑的空間為主,天花板挑的很高,完全不會有壓迫感.座位就像是港式餐廳的喀位,很像一個個小包廂.

(影片)

沾醬有三種,竹炭鹽,蔥鹽醬,特製燒肉醬.店員說鹽的部分會不定期更改,像之前就是雪鹽

一直以來都知道博愛特區附近有一間由骨董商經營的絕美餐廳,只是當初是以早午餐聞名,在周末能晚起絕不早起的我實在提不起勁..加上菜單當時也不太吸引我,這間餐廳就被我塵封在不知道哪去..但在米其林推薦之後發現香色早就迎來一位真心喜愛美食,在澳洲與芝加哥遊歷過的年輕主廚..菜色風格已經不是我想像的那樣…本來也是抱著沒有星星好訂位，沒想到真是相見恨晚..

連假的周末,湖口南昌街路段人煙稀少,沒有平日來往的學生,路上幾乎沒有車,路燈有些昏暗,險些錯過這個深色的木作入口.是誰家深鎖的大宅阿…其實一開始有點陰森可怕..伸手按了電鈴,深怕自己是不是找錯地方,因為一個標誌與招牌都沒有,可是很快地裡面就傳出 “來了”的回應…

先映入眼簾的是一個諾大的庭院,上面有著米白的遮棚,入口先是一張中古世紀城堡中常見的大長木桌,像是貝武夫中騎士們一同飲酒之處,靠牆的另一邊則是幾張四人方桌,上頭頂著暖黃的燈光.因為怕蚊蟲跟下雨所以我們今天選擇在室內用餐,不過其實當晚的天氣宜人,雨棚做得很好,當晚雖然下起了大雨,庭院中用餐的人們絲毫沒有被影響,反而有種濛濛的浪漫.

一年一度的花少爺生日,在日期改來改去之後,他少爺很沒創意的在紅豆食府跟老牌飯店喜來登中選擇了Pizza House.小瞜摟三人就是一個說好的份…

姑姑回台灣特別喜歡住在這,以前叫做來來飯店,小時候好多照片都在這邊拍,印象中Pizza House也開了十幾二十年了吧!

店裡空間很方正,周圍是沙發的4~6人座圍繞,中間就是一般的木方桌.週四的晚上,三四桌客人…非常冷清.裝潢風格很復古,有種美國鄉村老式餐館的氛圍.

賽然諾火腿無花果沙拉搭櫻桃莫札瑞拉.松露油醋 NT620

位於濟南路三段和建國南路交叉附近,如果不是事先訂位,路過不論是招牌或外觀都超像一間咖啡廳.誰知道在這樣的外表之下裡面居然是最近赫赫有名的川菜餐廳上膳若川.成立於疫情期間能夠走過那段禁止內用的艱辛時刻還屹立不搖的餐廳,想必有些真本事!

而且小小的一段路,加上老店蜀魚館,就有三間川菜!

入門的裝潢是不是更像咖啡館,的確這邊也是有賣咖啡的啦!

之前有去吃過 Town by Bryan Nagao,以為一樓就是同一家餐廳的不同座位區,沒想到居然是同老闆但是不同風格的店.

有點懷疑 A fabules day是不是開店就拼錯,原來是因為老闆名字是Leslie取其中字,也是蠻有趣的.

在信義金山路口的 a fabules day可以一口氣買到旗下 la piccola, les africot 共三家店的招牌餐點，價錢上uber 跟自取是一樣，也沒有任何折扣。

但在疫情期間有推出599的飯麵套餐，還有799的排餐,但這個優惠一定要打到店裡才能定.

身為夜行性動物的我,在白天看到這個店面完全可以理解為什麼老闆的餐廳總是先被稱為網美店(實際吃了東西真的很好吃,是好吃好拍的店.) 看看這個粉紅色的牆面,綠色植栽下的藤椅,陽光灑落,怎麼拍都很有意境阿!

位於善導寺站附近青島東路的紐澳小廚,是一個經過一定會吸引人眼光的餐廳,因為在寸土寸金的台北市居然餐廳門口有非常大一片的白沙空地,因此原本不是定義為親子餐廳的NOLA KITCHEN在周末總是吸引了許多有孩子的家庭.

在路易西安納州長大的英文老師譽其為全台灣最像他家鄉菜的餐廳!沒想到疫情前我們總是湊不上時間去吃,在居家防疫期間陰錯陽差地卻讓我點到這家餐廳.

為什麼說是陰錯陽差呢?因為一開始我是很好奇到底麥當勞跟ＢＴＳ聯名好壞參半的＂肯瓊醬＂到底是甚麼？？？帶點辣味的起司醬?? 反正查一查原來就是Cajun,一種由Arcadian(原本住在加拿大的法國移民,18世紀左右遷居到路易西安那州南部.也被稱做Cajun)使用各式各樣香料做成風味鮮明的辣味醬汁.而Nola Kitchen就在這時跳出來了!

我是從Foodpanda上點Nola的餐點,現在外帶自取達800就會送1公升的小麥艾爾啤酒或是氣泡水,基於環保考量,要自備容器喔!

餐廳跟許多美式餐廳大同小異,但比較特殊的就是Cajun鮮蝦麵,濃湯燉飯跟炸雞鬆餅了,如果要吃肋排,牛排,其他義大利麵也是有的.訂購時可以加價成為套餐.

頌丹樂三個字不知道為什麼很有一種皇室感..但其實在店名上就清楚得表現出店裡的特色.

Somtum是泰文中涼拌木瓜絲的意思,而這道眾人皆知的泰國名菜最初就是來自於依善這個泰國北方的區域. Der是依善當地人說話常用的語助詞,也有熱烈邀請之意.

頌丹樂是一個以傳統依善料理為中心的餐廳,位於東北的依善其實是泰國貧苦的區域之一,菜色主要以糯米飯和烤肉類為主,少有海鮮.香料也以乾性香料為主,也因為大量地使用乾性辣椒研磨成粉,相較我們熟悉的泰南菜辣度更勝一籌.

成立於2012曼谷的頌丹樂,2014年進軍紐約,也以極快的速度在2016獲得米其林一星的肯定.(這個只有紐約的店,所以一直說台北頌丹樂是米其林餐廳是不正確的喔!)2020年在疫情險峻的這年,頌丹樂還是選址於台北車站二樓開店了.

搭上手扶梯,頌丹樂的位置就在上樓的左邊,只是店名是用英文寫,門面的裝潢還真不太像一般的泰式餐廳,難怪星期四飯友之一的花少爺硬是在門口走過兩輪還沒走進來.

今年的情人節剛好在大年初三,決定帶著D跟全部的親戚見個面,我看他應該超緊張..畢竟家族成員非常龐大啊!簡單的在家附近挑了一個不需要盛裝打扮的西餐廳,延到228連假補過節.即使在一起再久也該在生活中保留一些儀式感,點著平凡生活中的小小火花

小法國在2016年開幕時原本是有單點菜單的餐廳,但漸漸主廚不想受限於菜單,希望能更有空間創作自己想要的料理,才逐漸改為現在這種無菜單制.雖說是無菜單但是主菜也有四種不同選擇,不論是想吃兩腳的四腳的或是水中游的.牆邊的小黑板也會標示今天的隱藏版加價主餐,說是加價也就多個100~200元,不加酒水一個人1000元就是頂天了.

店裡空間很小,位子蠻壅擠的,裝潢簡單,很家庭.天氣好的時候可以考慮做戶外的位置,很有情調.