挑食女子的食攝人生

有一晚，B敲我ㄟ，布雍家放出位置快去訂！ 手刀收下整個月僅存的位置後連忙要好友們空下時間！ 我訂到搞了一年多都沒有位置的布雍家啦！

平日的晚上即使已是20:30，店內的氣氛熱絡的如同週末，小巧的店內位置並不多，甚至可以說有點擁擠，但卻有接近10人的內外場服務人員！ 廚房前的矮吧台正是我最喜愛的位置，喜歡看著忙碌的廚房，一步一步滿足等待的顧客的味蕾。 (把台與門口之間有一個10人位跟一個6~8人的包廂,當天人太多不太好意思拍.)

 

店內暗藏許多小細節,灰色的牆面在光影之下有種微微的樹影斑駁感,像極了渡假時的氛圍.桌上的餐具應該是精心挑選的吧?入手的重量和質感很好.空間雖小五臟俱全一側還有自己的熟成櫃!

 

白蘆筍鮭魚卵飛魚卵醬 NT620

白蘆筍是我非常喜歡的一個菜色,之前五月去歐洲都會遇到白蘆筍盛產,絕對是濃湯,香煎,燉煮通通來一份.最常見的醬汁是使用帶檸檬香氣的荷蘭醬,這個醬汁倒是特別在荷蘭醬的基礎加上海鮮的鮮之外還用飛魚卵增添波波的口感,雖然是溫熱盤但非常開胃!就是……兩條白蘆筍620…稍微貴一點啦!(不知道是用了頂級還是AA級,的確細緻吃不到纖維感)

 

布里歐麵包 NT180

不管點哪一道菜,來布雍家這個布里歐麵包請點下去!因為你會需要他幫你清空每一盤的醬汁!乍看好像焦了的外層一點都不硬不苦,麵包切的很有厚度,單吃柔軟蓬鬆屬於香甜款的麵包,吃了許多酸種,還是對甜麵包情有獨鍾!

 

炸小甜蝦，大蔥美乃滋 NT360(小份）

布雍家很多菜色都可以點小份,對於人數不多想品嘗更多菜色的人來說很友善.炸得酥脆的小蝦們不油不膩,也不會小到如溪蝦吃不出蝦肉的甜.是非常適合在等待時間的小零食.美乃滋中已經沒有蔥的辛辣只剩下甜!

 

章魚紅椒醬 NT 520

本來我們要點小卷鑲肉,很不巧已售罄.廚房詢問我們是不是想來點有口感的食物,就幫我們做了這道直火烤章魚腳.

 

蘑菇發酵辣椒奶油 NT340

感覺這是一道我在家裡也做得到的菜,可是我的蘑菇就不會那麼緊緻咬下去汁液漫出,一樣用奶油香煎也加辣卻少了奶油香氣之後帶點酸度最後辣感才包覆住舌頭的層次,即使吃到後面照道理微冷時奶油醬汁會有的膩口, 也因為多了上面像是甜羅勒菜葉,被草本香器給蓋過了.

 

蝦湯滑蛋 胭脂蝦 NT480(小份）

沒吃過不懂大家對這道菜的推崇,吃過才曉得為什麼會是店內歷久不衰的招牌!胭脂蝦在一個多一分太熟少一分太生的完美狀態,明明有著新鮮蝦子的彈牙,在滑蛋和濃縮蝦精華醬汁的搭配下又有種舌頭輕壓蝦肉就散開的柔軟.醬汁鮮到會咬到舌頭就是在說這道菜了吧!地一口吃下我們立刻又叫了一份布里歐麵包!

 

野生鰆魚香茅醬 NT1280

熟成過的魚去除多餘的水分後肉質異常的緊密,層層魚肉中豐富的脂肪在口中化成鮮美,細緻柔軟的魚搭配主廚的香茅醬,這是我近期吃過最好吃的魚

 

葛瑪蘭豬排 綠胡椒醬 Nt1380

直火烤出來的豬排可以聞到淡淡的炭烤氣味,豬肉肉質柔軟卻不鬆散,和帶點辛辣味的綠胡椒醬很搭,好吃是好吃但沒有前面的菜色驚艷

 

蘭姆葡萄巴斯克蛋糕+冰淇淋 NT220+80

巴斯克蛋糕質地細緻,但不是最近流行那種中間流心款,奶香十足.不過蘭姆葡萄真的是我最不喜歡的口味….希望之後甜點可以有多一兩種選擇.

 

布雍家的選酒也很棒,雖然我對酒不太懂,但這三杯都是充滿果香的清爽型葡萄酒,即使是搭配豬排的GAJA酒體都比一般同款輕盈,都很適合濃厚味道豐富的醬汁.

 

布雍家是目前在台北吃過的餐酒館裡面最貴的，以上餐點跟酒一個人2700。但也是我前三名喜歡的！

前一陣子網路上有些人在抱怨布雍家好鹹怎麼會這麼鹹？持相反看法的人就會反擊沒有喝酒的人來什麼餐酒館，餐點就是要搭酒啊！對於幾個星期後要來用餐的我來說有著一個刻版印象，不搭酒餐點的味道會很鹹⋯ 沒有親自試過，你永遠不知道這家餐廳合不合自己的口味，很幸運的這裏的調味就是我喜歡的！

布雍家的調味是重，但不是直拳爆擊的死鹹，而是有不同層次的鮮鹹甜酸濃。單吃有一種風味；沾著熱呼呼的麵包有一種風味；搭配葡萄酒，當果香充滿口中時食物的味道又昇華到另外的層次。

主廚好年輕，已經經歷星星的Zea, 態芮，這是他的第一家店，但當中卻沒有誰誰誰的影子，充滿自己的風格。店內熱烈卻不慌亂，服務人員點菜上菜殷勤的收桌子之餘還能夠閒聊兩句，打打趣。在我們覺得服務很周到的時候，他們卻一直感到很抱歉今天現場太吵了，今天有人請假⋯但是開心的吃飯的我們其實一點都沒有覺得被怠慢。 期待下次又訂到位子的時候。

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布雍家

地址: 臺北市信義區忠孝東路五段71巷32弄2號1樓

營業時間:18:00~23:00 (周一周二休)