挑食女子的食攝人生

由於藏王住宿真的很貴,又怕當地只有lawson一間便利商店,我們決定在抵達仙台後先在山形市住一晚,補充日常用品,再吃吃知名的山形牛!網路中日文一面倒的推薦只用山形母牛的山牛!那就來試試看吧!

山牛可不像東京大阪這類大都市燒肉都藏在大樓的某處,他可是占地廣闊地坪很大還有兩層樓的空間喔!光門口的招牌就很有氣勢,還有自己的停車場!

 

進入山牛後要脫鞋,一進門的左邊是一大排的鞋櫃,正面直接用油花超美超大塊的原肉來個直拳爆擊,山形牛絕美的油花真不是騙人的!酒類選擇也不少,

 

走進店裡單人或雙人的燒肉位置超級像酒吧的吧檯,木造的挑高空間和明亮的燈光和寒冷飄雪的室外截然不同.

 

往前走在一樓半的地方還有獨立包廂.

 

因為友人的訂位(訂位就是另一個故事,結尾再來說)我們一行人獲得一樓最大的包廂,包廂外還可以看到美麗的庭園造景,幸運的是入座不一會就開始下起片片羽絨般的小雪.光坐在這個景觀之前就是一種享受…

 

山牛的排煙系統是下吸式的,我覺得比一般上抽得更好,油煙會最低影響的散入環境,吃完衣服比較不會臭!

 

入座每個人都會獲得招待小菜一碟,是清爽的麻油拌菠菜和滑菇

 

在蔬菜不多的日本只要有選擇我們都會點份沙拉補足旅行中不足的纖維素

 

招牌就是這個一整頭牛一共九個部位的個人套餐 ￥4200 (以下是三人份.)

品項就是像這樣一整頭牛的各個部位,肉放的位置就是他在牛身上的位置,當然不同時間還是會有差異,像是可能是翼板或是板腱,位置會相近但不是每天相同.但一樣的是山牛只使用未生育過的母牛,因為肉質細膩,脂肪的熔點低,手的溫度高一些就會稍稍融化.

肉的部位以九宮格1~9號,分別為,肩小排,肋眼芯,臀上蓋,肩夾肉,牛五花,大腿內側,極上牛五花,扇子肉,和尚頭(後腿芯),我偏好顏色淺的那三塊,油脂分布較多,入口即化可以品嘗到山形牛油脂特有的甘甜尾韻.

 

這個是一整條的橫膈膜,整條肉在烤爐上真的不好烤,還要拿剪刀剪....要有一點烤工的人比較適合點…雖然和牛很難烤的很難吃….只是很辛苦啊….

 

我們還另外點了厚切牛舌,烤到一面出水翻面兩三秒就可以吃了,這樣的厚度吃的到Q彈!

 

除了肉之外,我們也點了兩款主食,很多人看到冷麵就覺得是韓式,其實日本的冷麵也很有名喔!中華冷麵,冷蕎麥麵,還有我很喜歡的盛岡冷麵.不過山牛的冷麵…我覺得…..偏韓式(HAHA前面講了一堆很像廢話)湯底是果香酸甜感比較重,麵體呈現半透明,非常Q彈,餐廳會提供剪刀剪一下比較易入口.吃了肥滋滋的和牛中間可以換個口味.

 

另一款主食點了石鍋拌飯,是有鍋巴的那種喔!石鍋超級燙在拌的時候真的要小心,我會一直忍不住想要扶著碗邊.不得不說日本米做的拌飯即使拌了醬汁還是吃的到米香和糯糯的米心.

 

用餐時間剛好在聖誕節後,還品嘗了聖誕限定的草莓聖誕,就在吃甜點的時候戶外突然下起雪,坐在暖暖的室內,看著外面的造景,十分愜意.

 

先說說這次為甚麼能吃到山牛吧.居住仙台的友人在打電話訂位後告訴我們這個時段完全沒有位置.在threads上詢問造訪過山形的人有沒有其他燒肉推薦的時候,突然收到Suiga San的訊息”我在山牛上班,那個日子還有位置阿,會不會溝通落差了?還是我幫你們訂吧?”! 台灣人真的遍布世界各地,而且都是那麼溫暖!我們就順利獲得位置了!而且Suiga San這個山形女婿,還特別帶老婆到山牛跟我們見面還送我們禮物!!!好暖心!

主打山形母牛的山牛,肉質真的沒話說,老闆一開始是經營牧場,因為產出高品質的牛肉才到市區開了這間店喔!從肉質的源頭把關難怪可以提供物美價廉的和牛!山形牛因為純淨水質,寒冷的氣候,肉的油花漂亮,油脂熔點低,會在口中化為甘甜,在山牛真的是無雷菜單隨便點都好吃!,但在山牛除了食物好吃之外,店內的環境堪稱高級!一個人約莫1300台幣的價格,吃飽喝足環境還舒適也難怪成為大家到山形激推名店了!!

吃完山牛後外面下起鵝毛般大雪,適逢聖誕過年假期,山形市並沒有甚麼人,街上隨處一景也是如畫般美麗…….

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名匠山牛

地址: 山形県山形市旅籠町1-8-15

營業時間:11:30~14:30,17:30~22:30 (週二休)