挑食女子的食攝人生

身為一個台南人….活到這麼大才真正地來到台南旅遊….了解一個地方最快的方式就是從吃開始…一府二鹿三艋舺, 台南府城是近代台灣最早開發的地方,文化的遺產,美食的鑽研及保存也是其他縣市有所不及的….很多人不喜歡台南菜過甜的口味,也許是骨子裡台南魂的影響,也許是天生螞蟻命,這樣的甜度對我來說恰到好處.!除了這三天吃到的小吃之外,我想有太多的台南正等待著我們的探索尋訪,身為一個初訪者,就從網路人氣推薦開始吧…

新營和誠鹹粿

地址： 730台南市新營區民生路15號

電話：06 632 8620

營業時間: 6:00~12:00 (賣完為止)

「il cibo e vino」是義大利文，意指食物與酒,Goloso則是貪吃鬼的意思. 很有趣的店名. [一個貪吃鬼的家中有好吃的食物和美酒]

紅磚色的外牆在這個區域相當的罕見.看慣了水泥森林這巷弄中小店反而更讓人感到溫馨

很少見的是小小的餐館卻有滿滿三頁的菜單.第一次用餐完之後馬上在下周又約了朋友在訪,因為東西真的很好吃!!

(Goloso位在遠企對面小巷中.也可以從科技大樓捷運站走過去大約八到十分.連續兩次來用餐的過程中都發現沿途的餐廳"通通沒人"!!星期六的晚上台北市是不是應該哪裡都爆滿的嗎?!)

老闆Jay很久以前在台北知名的whisky bar當過 吧台,後來因為興趣也曾在PS TAPAS工作過.簡單而言就是一個因為興趣半路出師的人.以為他只是出資甚麼都不會嗎?! 滿滿的菜色全部都是JAY的巧思!也許廚師的背景很重要,但更重要的是你花了多少心思在餐色的安排,食材的準備.用心的料理.客人確實感受的到.

一年一度涼寶貝的生日又到了! 上網做了無數功課之後決定選擇連續幾年榮獲The daily meal 評選 亞洲最佳101餐廳的 La Cocotte. 其實Osteria也有連續幾年進榜.當初會選擇La Cocotte很大的原因是價位.大部分的網誌都寫這裡的套餐約莫在一千多元頂多兩千元…..沒想到我們一打開菜單 最便宜的套餐是NT2780……可是都坐下啦…..一年一度…..就吃吧…

LaCocotte位在金山南路和信義路轉角的巷子中.墨綠色的牆面不像法式餐廳反而像是住家.招牌也是小小的並不醒目. .主廚Fabien Verge從17歲就在法國的米其林二星三星餐廳當作學徒,然後從法國著名的 Paul Bocuse 畢業.因為認識了去學甜點的台灣女孩,之後就起來到這個小島開餐廳啦!是段美麗的愛情故事呢!

一進門映入眼簾的一個非常巨大的吧台.會用巨大來形容是因為一般吧台不會做的這麼寬.

內部空間不大.大約可以容納20多人.沒有過多的裝潢.用餐空間很潔淨清爽.這次吃得很早所以一個客人也沒有….廚房由一扇很大的玻璃窗和用餐區隔開.可以看的到忙碌的廚師們又不會整個空間瀰漫油煙味..

位於東區明曜百貨後頭的SPOT TAIPEI在水晶晶吃完後一直是我的口袋名單.謝謝L在得到獎金後的大請客!

老闆是美裔台灣人,隨著父母搬回台灣之後因為興趣和朋友合作開了這家餐廳.標榜美式餐飲的骨但穿上法式的外衣.蠻好奇這會是怎樣的混搭.

店面積不大,但因為是挑高設計空間感覺很舒適,細黑鐵的裝飾和水泥地板本應該讓人感受冰冷,卻用了溫暖的黃光還有木紋平衡.木桌椅和布沙發更是幫工業風的設計中帶來了家的感覺.二樓的空間很適合十幾人的聚會,比較獨立.

一整片的落地窗不論在白天或是晚上都讓店裡的採光更好.仔細看看店裡充滿各式各樣的吊燈,錯落的光影更添加趣味.

有機飲食, raw food是最近很熱門的一種飲食方式, 舒肥法更是各家餐廳在烹飪時不可缺少的一個手法.

所謂裸食,是以最貼近食材原本的樣貌食用,沒有過多的加工調味,吃的是食物而不是食品.在對應的季節中吃對應的食物,食當季,吃在地.因為在對的時間不用農藥或補給品,植物也會茁壯,動物也會肥美.另外裸食格外的強調以不高於45度的低溫烹煮食材才可以保留食物原有的營養

裸食私廚秉持著這樣的概念,由黃立文建築師和南非未婚妻在一年前於永康商圈外圍的小巷間悄悄的開幕.整家店的裝潢和外場都由黃建築師負責,而大廚就是Prish了! 標準的男主外女主內啊!

裸食私廚的裝潢很簡單,象徵的大地土色的牆面,好像在提醒著我們細細體會和感謝大自然賜予的種種食材,店裡空間不大但也不會硬擺進一堆桌椅.寬敞明亮的環境讓消費者似乎來到了遠離喧囂的鄉間.

44年來都沒有這麼冷過的台北,這天就是要吃熱呼呼的火鍋!!!!台北怎麼可能這麼冷…又下雨…..

幾次經過五條通總覺得在這個的地方怎麼會開一家火鍋店??沒想到這家狀元紅居然是已經在基隆開了一年多赫赫有名的牛肉火鍋.

和一般牛骨火鍋不同的在於狀元紅的火鍋是用牛排骨而不是牛大骨熬的.牛排骨的高湯比較不會油膩,加入紹興酒,豆瓣,牛番茄,山東白菜以及其他秘方熬煮的高湯,如果不是看到大塊大塊的牛排骨在湯中,清澈的湯頭更像是多種蔬菜燉煮出來的.上桌前一定要先喝碗湯,非常的鮮美喔!

我們四個人點了中的牛肉鍋.大中小差別只在於中的多一盤肉,大的再多一份滷牛雜.每份鍋底都會有大大塊牛排骨.牛排骨其實就是厚切的牛小排,經過長時間的熬煮,牛小排連骨難咬的筋肉,用筷子輕輕一夾就骨肉分離,牛肉丸是用碎牛肉製成,新鮮好吃.豆包也是隨鍋附送,老闆說豆包要留到最後吃,吸飽湯汁的豆包根本不需要其他的佐料.

大紅燈籠的壁紙因為店內燈光明亮的關係,少了壓迫感反而讓人覺得朝氣蓬勃,環境整齊乾淨,不像許多火鍋店地板黏黏的,一進門就有油膩的味道.空間寬敞,桌跟桌之間有走道,桌面也不會因為狹窄導致點的菜要互疊(最討厭去吃火鍋服務生一直逼我們把東西全部下鍋….我就想要慢慢吃啊!!!!)

Mume 拉丁文梅的意思.

近年來台灣的餐飲市場越來越國際化,MUME的廚房陣容更不容小覷.來自丹麥NOMA 澳洲QUAY紐約 PER SE的主廚們每一個都是可以獨當一面的扛霸子啊!清水模牆面簡單的刻上了店名,相較於張揚的RAW,MUME正如同寒冬中的一支孤傲的梅花曖曖內含光….

原本只是抱著到底米其林星星匯集到底可以有甚麼樣的火花,沒想到卻在MUME的菜色中體會主廚們和風土結合的用心. Gastronomy—一門探討文化和飲食之間的學問,是所有與人類飲食有關的理性之是經由精進飲食故而更了解飲食. 在MUME一道道美味的餐點中,經由外國人的眼光看台灣食材的豐富進而了解她的美…..

入門先看到一個小小溫馨的吧台.讓等待位置的客人可以輕鬆地點杯飲料,聊聊天.

秉持著就算踩到雷,還是要不停開發新餐廳的概念,2016開春第一間,就來嘗試一下15年底才開幕的一氣水產吧!

(說不怕踩雷也是騙人的….是因為一氣爐端燒和青春tapas在台北都是有名又好吃的店,幾次去吃餐點都有一定的水準,姊妹店的一氣水產相信也不會太差!)

而且由於是新的一年!這次在一氣我做了兩個人生的大躍進!!!!!!

一氣水產就在一氣爐端燒隔大約兩三個店面的地方,搭公車可以搭到敦化市民路口走過來大約五分鐘.離微風廣場市民大道路口也大約是五分鐘的路程.

每次GOOGLE京都燒肉一定會出現的燒肉弘,是這次京都行程中第一個決定要去吃的餐廳.早早就拜託國標小天后的朋友定位 (小天后的朋友不知道會不會覺得我很麻煩,去哪吃飯都要定位然後又不會說日文….)

為什麼沒有選擇離下榻飯店(感洛飯店)最近的京都站前店其實有兩個原因,

第一:京都站店裝潢看起來很現代,很沒有吃燒肉的FU,

第二 :先斗町的雙人套餐最便宜 6080円~

從清水寺看完夜楓之後就急忙往祇園走去,這次的日本行為了吃下更多好吃的東西不留下遺憾,只要走路能到的地方就不搭車!卻低估了晚上的京都真的好冷,越走越冷腳都麻啦…而且清水寺到先斗町真的好遠….

Kanra 感洛,感受京都風韻.

引進京都傳統町屋的概念,結合現在建築設計,體現町屋的建築風格

不知道在哪個雜誌中看到,京都有著一個結合日式町屋和現代清水模設計風的新潮旅店,心裡就想著總有一天要去住住看.決定要去京都賞楓時就急忙上網去看KANRA是不是還有空房,沒想到幾個訂房大網站都寫這周全滿…

沒想到在我砌而不捨三天兩頭的查詢下,終於有一天Hotel.com跳出空房的通知!!狠下心訂了三個晚上台幣兩萬三千塊的基本房型…(賞楓期間京都所有房間根本就是兩倍的翻漲……)