挑食女子的食攝人生

Kanra 感洛,感受京都風韻.

引進京都傳統町屋的概念,結合現在建築設計,體現町屋的建築風格

不知道在哪個雜誌中看到,京都有著一個結合日式町屋和現代清水模設計風的新潮旅店,心裡就想著總有一天要去住住看.決定要去京都賞楓時就急忙上網去看KANRA是不是還有空房,沒想到幾個訂房大網站都寫這周全滿…

沒想到在我砌而不捨三天兩頭的查詢下,終於有一天Hotel.com跳出空房的通知!!狠下心訂了三個晚上台幣兩萬三千塊的基本房型…(賞楓期間京都所有房間根本就是兩倍的翻漲……)

去年的情人節,朋友約了到寧安街 LA LUPA聚餐. 當時的印象是好義大利的一家店!沒有華麗的裝潢,沒有會說中文的服務生.就是像電視上演的義大利人家的廚房.幾個大男人嘻嘻哈哈的與其說是在做菜,不如說在玩樂!!.手工麵條很Q彈,柴烤薄皮PIZZA有嚼勁!.

很巧的發現LA LUPA居然九月份在迪化老街開起了第二家分店. 老宅和義式料理,到底是怎樣的台義混搭讓我充滿了期待!

迪化街因為鄰近大稻埕港從19世紀末期就是台灣最重要的南北貨,茶葉,布匹和中藥材的集散地點.雖然在1970末期一度面臨道路拓寬房屋拆除的危機,但在樂山基金會的努力之下終於在1995年讓迪化街免拆除專案拍板並保留多達77棟的歷史建築.

迪化街街道狹窄只有7.8M寬，南北走向。為容納更多店面，大部分都是東西坐向長縱深的店舖,LA LUPA CLASSIC便是租用了原本南北貨大戶的鄭順成商號舊址.

傳統的洋房式建築, 台灣本地燒的清水紅磚、拱型窗、綠色釉彩的花瓶欄杆、平直的女兒牆、仿西式柱式。兩層樓,兩進的建築結構. 進門後經過廚房到了天井過去又是一個很開闊的空間.而今天我們用餐點的地點就在過了天井的另一個房間. 寬闊的用餐空間雖然有小孩在旁邊跑來跑去道也不覺得吵鬧.

主廚 Claudio先生表示他以前在羅馬的家就是一個很有故事很有歷史的地方,迪化街的老宅, 西式洋房的風格,和傳統的街道巷弄,瀰漫的濃濃的中藥香讓他想起了他的家鄉,才決定在這邊開了第二家分店.

來到澳門除了必吃小餐廳, 預算夠的話怎麼可以錯過著名的米其林三星餐廳呢!, 出發前一個月就上網填了預定表單.Dome也會在收到預定後電話或郵件確認.

陳歡歡小姐跟老公很有義氣的和我們一起來吃.只是小少爺居然穿了個T-shirt (明明就通知他有dress code)所以進去餐廳之前小姐就拿了一條圍巾讓他圍著

不知道行銷手法還是真的很多人取消, 一開始定位的時候要求要坐在窗邊看風景卻被告知當天定為全滿喔!沒想到最後還是做到窗邊的位置而且諾大的餐廳只有兩三桌!

Joel Robuchon~(網路圖片)

1984年成為史上最年輕的米其林3星主廚，目前他在全球10個城市共擁有22家餐廳，總計獲得26顆米其林星星,是全球美食界擁有最多顆米其林星星的世紀名廚

每年的生日就是我跟涼的兩人小約會,由於他的生日我信心滿滿的選了私宅料理卻踢到鐵板…..(再度的踩到地雷..到現在還生不出來的桂香私宅),這次餐廳就由她決定了!

Monsiuer L在民生社去擁有很高的人氣,雖然不是平價料理,但也是居民下班想犒賞自己一下可以選擇的地方.

紅磚色的外牆在微黃的路燈下充滿溫暖的氣息,誰會想到這樣溫馨感的小餐館會有如此精緻好吃的餐點?

文化石的牆面帶點溫柔感, 黃光的照明讓以黑白為主色的餐廳裝潢並不會過度的現在和冰冷.寬敞的用餐空間也讓顧客在談話時有很大的隱私空間(很不喜歡和隔壁桌靠得太近..明明就是彼此不認識的陌生人幹嘛坐得那麼近..)

德朗的前身是維多利亞建設集團老闆的私人招待所.難怪從停車場到餐廳大廳都有種氣勢磅礡的感覺.

也許是標榜的隱私精緻和高檔. 其實德朗的入口讓人感到非常有距離感,很不可侵也不可親.

進入餐廳之後,帶位的小姐請我們在大廳稍坐因為座位還沒準備好. 有點奇怪,因為德朗只有七組座位.我們是六點半的定位前面難道有人還在吃嗎?

餐廳是由梁志天設計師設計.他可是設計過無數兼世界聞名的餐廳.又被Andrew Martin International Award 選為全球著名設計師.這可是有設計屆奧斯卡之稱的獎項啊.

用深色和金色調為主,打造出奢華感.地上和櫃檯又用了帶有雲紋的大理石. 這大概就是所謂的新東方美學吧.

坐在沙發區等待的時候,小姐先讓我們看了菜單.從2800起跳. 3800/4800/6000. 另外後來服務生也跟我們介紹德朗還有兩間包廂. 是以整間包廂低消計算不計人頭.

位在中央公園對面. Clumbus circle 和trump tower旁邊的Jean George 餐廳總共分為三個不同區域,也滿足不同的客群

Terrace at Jean Georges------戶外,只適合在天氣好的時候. 不然強大的大樓風和寒冷的紐約冬季可不是一般人可以消受的!

 Nougatine at Jean Georges----半正式,氣氛輕鬆的 Café-Bar-Lounge

Jean Georges-----正式的dining room,裝潢也比較高級.須著正式服裝

(Jean Heorge Vongerichten為米其林三星餐廳,也被評選為美洲五家最好的法式餐廳之一. 紐約時報評鑑 紐約四星)

 松本信幸先生24歲時在因緣際會下到祕魯開了一家日本餐廳,也造就了NOBU這家日骨日血的餐廳混搭了中南美風情.在比佛利山莊開的店獲得影帝勞勃狄尼洛的青睞後決定和NOBU先生合作,先是在紐約開了一家分店,之後20年間在全球18個國家開了22家分店. 其中位在Nobu hotel 一樓 (LAS凱薩皇宮內)的NOBU餐廳是全球最大的分店.NOBU也從一家日式料理成為美國人口中只要提到高級亞洲餐廳必定會想到的首選.第一次聽到NOBU是在國興衛視的一個節目中,當時介紹NOBU先生的女兒,第一印象就是.好亞洲好日本好友氣質.女強人大概就是長這樣吧!一直希望有機會在紐約可以吃吃NOBU,但某個挑餐廳的人總是愛待在上西城阿.....這次藉著住在NOBU HOTEL的機會 (餐飲集團開的太成功,直接開飯店!而且是個很棒又不貴服務也很好的地方!交通非常方便,去吃NOBU也不用訂位!)終於得償所望!!!!

似乎所有在VEGAS的餐廳都走很華麗的路線,NOBU也不例外.除了桌子的擺設和天上如同燈籠般的燈飾,其實感覺還蠻像大間的lounge bar…..

NOBU的MENU有點複雜,他是混和著餐點的祕魯,日式名稱跟用英文寫下的菜單.服務生一直強調NOBU喜歡和客人一起"合作"準備今天晚上的餐點.所以建議我們都點一點吃一下再點.  (搞得我好累阿...)另外她們也會推薦. 這個一推薦下來造成我們三個人在沒點酒的狀況下吃了差不多USD400元…..

DON-Don在日文裡面代表的是多一點,所以店裡的肉便宜又好吃,氣氛熱烈,店員也相對的年輕,希望客人在這樣的環境下可以多吃一點!l

一到下榻飯店馬上請櫃檯打電話去訂這家燒肉,可是到店裡卻一直說沒有我們的定位資料.....好心的店長還用自己的手機幫我們打去CROSS HOTEL.沒想到飯店是回郵件跟我們說訂位已滿... (誰出門會一直看郵件啦..)但是運氣很好的是剛好有一批客人吃完離開.真的是太幸運了,也幸好餓得半死的我們堅持要等下去!.

籍米其林主廚江振誠曾在米其林三星餐廳Le Jardin des Sens執行主廚,Discovery頻道選他為「亞洲10大最佳青年主廚」。也被《時代》雜誌兩度讚譽是「印度洋上最偉大的廚師」，並獲選為「全球最佳150位名廚」，2011年在新加坡開了屬於自己的第一家餐廳. Restaurant Andre. 並在2014年榮獲聖佩黎洛全球50最佳餐廳第37名.

2014年九月江振誠終於在自己的故鄉開了第一家餐廳 RAW.選在台北大直赫盟士大樓的一樓. 號稱台北市最難定餐廳前三名,之前總在半夜00:00開放訂位,一開放馬上秒殺.(現在改為中午12:00開放兩周內的定位)RAW是一個bistronomy,,(Bistro 和Gastronomy)介於小酒館和高檔餐廳的結合.

一映入眼簾的是一面約三公尺的大玻璃牆.可以看出餐廳的空間很開闊.顏色單純.以木色和水泥的灰為餐廳的主要色調.前衛但因為木造的吧檯佔據了主要視線所以並不會感覺冰冷. 

推門進去之後有一個很像船造型的大吧檯,在人還沒到齊之前可以在前面的位置稍作等待.這塊位置大概就佔掉餐廳快一半的空間吧.也因為如此,RAW就讓人有種不擁擠,輕鬆愜意