挑食女子的食攝人生

晶華飯店這幾年真的引進了很多很不錯的餐廳,眼光十分到位!從老牌的Robin's steak house,三藩屋,晶華軒,柏麗廳,到新起的imprumptu,跟去年剛開幕的Coast.

位於地下二樓的Coast很隱蔽的藏在電梯下樓的後方,全封閉式的外牆跟低調細緻的LOGO其實第一次去很難發現.

滑開隱蔽的玻璃門,Coast內部的裝潢反到是走一種溫馨明亮的風格,進門左側是一個大大的吧檯,正前方是半開放式的廚房,有一般型的座位.一個獨立包廂,

從來自日本的SAKIMOTO生吐司進入台灣市場之後,展開了生吐司的戰國時代…不論是GAKU,全聯的READ BREAD,宜蘭的義香珍,不是大排長龍,有時根本一包難求.

很多人都誤會生吐司就是沒有熟的吐司,像是半熟蛋糕或是熔岩巧克力一樣,為了達到濕潤細緻減少原本的烘培過程.其實不是這樣的!生吐司的起源據說是在日本為了做給年長者食用,所以要更加鬆軟外皮也要更薄.為了達成到如此成效,需要熟悉工法的師傅也需要使用更好的材料,因此在市場上生吐司的價格一直高居不下.

這次試了樂天新店北野製PAN,源自台灣的北野,老闆原本是學蛋糕甜點出生,一開始是打算開個甜點店,但剛好遇到疫情,宅經濟大盛行,精緻的甜點實在無法保證送到消費者手裡還是原本的樣子….加上不能出國實在太想念當時在日本吃過的好吃生吐司,經過不斷的試驗,在近年底的時候推出了自己信心滿滿的北野製PAN.

北野的價格大約是介在全聯跟SAKIMOTO之間,新上市推出一個全組合套組,就是四種口味吐司(原味，巧克力，粹伯爵紅茶，九州抹茶）跟大瓶粹白醬 特價NT890(我算了一下原本應該是NT937).

收到時兩條吐司會放在一個白色的環保袋中 ,包裝也很有質感,吐司袋口是用左右都有的鐵絲條,沒吃完捲起袋口將鐵絲條壓住就可以.標示說明三天內請放在室溫陰影處,如果食用期限會超過三天就要冷凍保存.原來生吐司是不能冷藏保存的因為澱粉在5度C時老化的速度最快!

多年前來過的VG CAFÉ在2021年十周年以嶄新的面貌 VG ENCORE重新出發.更在本季迎回回鍋老手 Richard,年輕的主廚曾在VG系列就職之後出國歷練,又去了台東名店Sinasera 24重回VG體系.Richard一改原本ENCORE以純北歐發酵為主體的作法,大量使用台灣原生動植物與許多罕見食材,用碳焙與探索台灣,提供了本季的套餐…也的確如同店名一樣,安可聲不斷….

進門處神秘的水泥牆,改成生態箱方式模擬海拔200~1500公尺的原始山林,以獨特的設備營造出高山中的煙霧迷濛,與陰暗處潮濕卻富生命力的蕨類與苔癬..仔細看,葉片上還掛著栩栩的水珠.

原本工業風,頹喪感十足的裝潢,也全都以白色的牆面和木製溫潤的桌椅取代.

長(掌)孫?長(常)孫?

是致意唐朝名相長孫無忌還是有其他涵義呢? 原來是因為兩位老闆都是家裡第一個孫子!

長孫Shabu位於微風廣場復興店對面的小巷內,深色系的店面一不小心很容易錯過,沒有多餘色彩以天然的木色與石板隱蔽而典雅,也呼應著店裡主打天然與純粹的理念.兩位老闆本身都很愛吃火鍋,因為不喜歡加工食品,在決定開店時就打算以食材本質為主打,湯底,醬料,火鍋料通通自己來.

在朋友的強力推薦下,疫情當中已經吃過好幾次外帶火鍋,不只雞湯濃郁高雅,食材豐富,外帶禮盒更是質感滿分!終於找到機會來現場用餐!

<外送外帶>中山區火鍋-----30小時熬煮雞湯底的長孫Shabu

教練升格當爸爸了!他的可愛女兒叫葉比!

因為要證明不是有嬰兒就必須去親子餐廳,在品客做過功課之後發現信義區新光的廁所育嬰室都很大間,所以選擇了A4的Herbivore!!知道晚上要吃菜的教練聽說一整天都很不開心….. 偶而吃吃素食料理不止環保也顧及身體內的環保很不錯啊!

現在吃素已經不是初一十五,不是只有宗教考量,吃素可以基於人道也可以因為很時尚!

Herbivore是所謂的純素餐廳,是基於對動物的同理心,不使用任何有動物成分的食品,除了肉類,連蛋,奶,甚至蜂蜜都不會使用.餐廳也不使用與動物相關的產品,如皮革,毛草,羽絨等等

仔細查了一下發現原來這是義式創意蔬食餐廳MiaCucina的副品牌.這個餐飲集團的中心理念是希望能推廣蔬食,使用食材的原味,不使用添加物以達到感恩地球的減碳環保餐飲

[把生活融入人群、把經驗帶入食物，讓食物變得更有意義。]

新生北路一段66號這個區域我一直覺得很神秘,離前方都是熱炒的大路口新生長安吉林很近,往前一點又是熱鬧的三創園區,可是這位置的餐廳總是讓人提不起興致來…明明樓上是飯店可是經過也沒看過有人進出….

十月底經過發現,咦?飯店樓下的餐廳換了! "許雪莉"? 這是誰? 敢用自己名字開店應該是甚麼厲害的人物吧?! 一查不得了了! 這是當初在中泰賓館 THAITHAI十多年,之後到東南亞各地闖蕩又被喜來登請回來灣執掌 SUKHOTHAI的阿桐師啊!阿桐師的泰國菜是我小時候的記憶!

阿桐師一開始來台灣先是做泰式的甜點,把綠豆沙甜點做得像真實的水果那個功力現在應該還是無人能及….

一踏進大門其實會讓人有種是不是來錯店了? 泰國餐廳的金光閃閃,滿是刺繡的華麗呢? 大象的圖騰呢?

2021沒有入選米其林的MUME突然變得很好定位,但她依舊是台灣中排名最高亞洲50大餐廳的第15名阿.在用餐結束後,加上前幾周態芮的用餐經驗,我還是認為這次的評比很有問題.

即使在失去米其林星星的殘酷中依然閃耀依舊!就像是冷冬中一樣綻放特立的梅,就如同你的名字一樣.

初訪MUME----- 四維巷弄美食---MUME,低調的米其林星星風土小酒館

Mume在今年五月迎來來自NKU的 Chef Ernest卓均仰,原本的Chef Richie則轉為餐廳的行政主廚.由於到職的第一天就遇到三級警戒,這次的菜單應該是Chef Ernest的Mume 處女作吧.

電商女神邵庭開火鍋店了!自從在寵物展看到邵庭本人很親切,凡事都很親力親為之後對她就很有好感!因此一聽說她開了火鍋店真的是所謂手刀馬上透過inline定位平台選擇了1111這天.(順便陪明明是暖男又高智商但是依然光棍一枚的好友C).邵庭在疫情期間其實已經開始在線上賣火鍋鍋底,這次等於是將電商實體化.

遠離一級東區站區的涮辛酸,就位在米其林一星的longtail旁邊.絢麗浮誇的外觀再開業前就引起經過人的目光.加上特殊的店名,很難不吸眼球啊!

麻辣鍋的辛,酸菜白肉鍋的酸,加上老闆們不計成本的辛苦,才有了"涮辛酸"這個店名.綠色與半通透的大門設計給人一種大氣溫暖的感覺.

店裡有上下兩層樓,工業的鐵件和水泥原本會感到冰冷.但是半挑高的設計給了空間開闊的感覺加上全暖色系的燈光與明亮暖黃的地板其實很完美的平衡店裡的溫度.

說起台北的英式酒吧,大家會想起的應該是On Tap (因為地表最強老爸連恩大叔去那邊看過拳擊轉播), 不過On tap比較屬於英式運動酒吧,就是有點Friday's感覺,大家喧鬧一片看轉播一起歡呼的那種. 再來就是老牌名店窩台北吧?

朋友推薦原本在仁愛圓環附近的Maple bar收起來後悄悄地換上新裝,在疫情過後的十月開始試營運,走英倫風但是吃台式熱炒?!多麼衝突的組合,到底台味十足的熱炒style和英國紳士感會衝擊出甚麼樣的火花呢?

門口的外牆用凹凸不平的石磚搭砌成,再加上高大綁上鐵條的厚重木門,這就是我們看羅賓漢常見的堡壘嘛!

進門第一眼看到的就是大大的吧台,和一般酒吧不同的是吧台的座位也是矮座比較像日本的板前料理,所以跟Bartender沒辦法直接互動.光影的關係吧台看起來超級超級長!

還記得之前介紹過隱藏在遼寧街住宅中的泰式私廚Mamathai11嗎?那間小小,溫暖卻細緻,只靠文藝男子阿泰廚師一人掌廚的泰北料理.

裝潢和之前來的時候大同小異,一樣維持一種曖曖的低調優雅,架上有很多可愛的小擺飾,書架上也有不同種類的雜誌,在等待的時間可以閱讀.唯一的不同之處大概就是角落的四人桌撤掉了放上一個恆溫紅酒櫃.

裝潢細節及阿泰師傅的故事請見之前文章 : 中山區美食-----私宅泰式料理 Mama Thai 11

舒適的沙發區換上了新裝,鮮豔濃烈的桌布帶著泰式的華貴,但是傳統的阿嬤加電風扇已經被替換掉了…