挑食女子的食攝人生

位於東區巷弄內的金普頓飯店是台北現在很熱門的寵物友善飯店.不只位置方便,鬧中取靜,飯店頂樓還有一間多次獲得米其林餐盤推薦的餐廳The Tavernist

墨綠色與木調中點綴一點金,是帶有貴族氣息的殖民地風格,可是說是非常的時髦摩登,進來時會先經過酒吧然後主用餐區則有一串如珍珠般的照明.

餐廳由於也是入住者用早餐的地方所以開業時間非常早,從早上7:00開始,一路到晚上00:00,雖然說晚上22:00只剩下barfood但營業時間可說是非常的長….

來這邊用餐也很多次了,菜單的風格就如同店名探險者一樣一直在換,等不及新上任主廚一展長才,先來是是轉換到一半的菜單,以炭火炙燻為餐點主軸.

酸種麵包 NT180

簡單的酸種麵包塗上奶油烤的香酥,搭配自製的ricotta cheese搭上蜂蜜和basamico那就是最棒的風味!

鹽酥雞  NT480

多汁的雞肉真的很像台式鹽酥雞不是唐揚雞喔!搭配了昆布海帶醬.

炭烤波特菇米型麵  NT680

除了當作前菜我想這道米型麵也是一個很棒的主食選擇.濃郁的起司奶香還有波特菇溫暖的香氣,隔天我還特別想復刻出這個我很喜歡的味道! (但畢竟不是專業還是差很多….下次去偷偷去問問主廚能不能分享)

香料花椰菜 NT580

撒上瑪撒拉去炭烤的白花椰,不是一般我們會認為的細緻而更異國更奔放,搭配Padano硬質起司白醬,她的風味沒有我們熟知的帕馬森起司那麼濃厚,一般熟成時間不超過兩年,做成白醬後的味道更圓融不厚重.

炭烤綜合時蔬 ,馬鈴薯泥NT680

剛上桌我們就被這樣五顏六色的擺盤給吸引,仔細一看才發現這些蔬菜是經過炭烤的.但是色澤很淺.經過詢問才知道除了炭烤之外,在上桌之前還淋上自製的碳油讓炭香更為圓潤.原本以為我們就是吃食材原本的風味,沒想到除了黑礦岩,搭配的沾醬居然是奶香濃郁的細緻馬鈴薯泥!意外的非常搭!

凱薩沙拉 Nt680

這是我遇過醬上的最薄的凱薩沙拉,用醃過的多汁雞胸與本身帶有鹹度的鯷魚讓口味更豐富.

碳烤海鮮拼盤 NT1980

真正在炭火上烤的海鮮,當天沒有生蠔所以用石斑魚取代.海鮮表面的炭火香氣與帶點酥的外層更襯著裡面海鮮的細緻鮮美.沒有過多的調味吃的是食材的新鮮.搭配松子的清香還有培根的焦脆讓本來會顯得無聊的炭烤變的很豐富!

脆皮豬五花 NT1080

本來我們的首選是伊比利戰斧豬,但可能在過年期間還來不及進貨.這道菜在菜單上很久了…但我一直都沒有很喜歡.雖然五花很脆里脊很嫩但是我對這道菜每每都很無感.反而是最喜歡搭配的黑糖鳳梨.

把五花肉肥肥軟軟的部分像pulledpork一樣包在醃漬的鳳梨中應該是我最能接受的吃法!

原本我們是想要點威靈頓牛排的…..結果需要預定啊!之前在網路上看人家分享感覺很棒!

丁骨牛排 24oz NT3280

煎過在用炭火略烤一下的丁骨牛排24oz如果我們沒有點前面一道豬肉五個人應該會蠻剛好的,一邊是菲力一邊是紐約客的丁骨很能滿足我們各自的喜好,有人喜歡軟嫩而我喜歡有點嚼勁.

除了海鹽還有牛骨醬,綠胡椒,跟阿根廷蔬菜醬.

小黃瓜雪酪 NT320

我記得當初在Ivy Garden小黃瓜雪酪是主餐前清味蕾的插曲,當時我就很喜歡這個清爽的味道.這次在黃瓜雪酪之下搭配了酸度很高的檸檬慕斯,底部再襯一片晶凍,在口味跟外觀上都有顯著的提升

Affogato 棉花糖 NT320

雖然這道甜點不是我喜歡的口味(因為我不喜歡咖啡)可是把一個這麼西式的甜點做成像是麻婆豆腐的造型真的覺得很有創意!表面炙燒過的棉花糖,上面放著巧克力脆片,淋上深色的咖啡與色澤晶瑩的白蘭地就像帶著肉末的麻婆豆腐上面有油亮亮的紅油!

豆花

其實主角就是那球豆花冰淇淋,不過因為主體很小,上桌時搞不太清楚誰才是主角…但旁邊我們一直在想很像染色衛生紙的居然是帶有點莓果味超級薄的脆餅!雖然是配角但反而是最有趣也是這道甜點我最喜歡的部分.

Tarvernist於2024年迎來曾在S.T.A.Y,S hotel,微風Ivy Garden任職的新主廚Arthur從純套餐改為套餐與單點並行的用餐方式.單點的價格乍看不便宜,但是分量十足,像我們這次五人用餐更建議用單點的方式分享,餐點的選擇會比套餐更自由.這樣用餐下來大概一人是2000出頭.以用餐分量來說即使是男生都很足夠.目前的餐點還有很大一部分承接前一位主廚,預計三月會推出全新的套餐.我不會定義Tarvernist為Fine Dining而會認為他是屬於高級的bistro.但甜點又比bistro精彩!用餐也是屬於比較輕鬆自在的氛圍.在大部分餐廳一直在選用高級進口食材如魚子醬海膽的現在,Tarvernist反而更著重在在地的新鮮食材,這點讓我非常欣賞.

餐點的口味中等,比起主菜我反而覺得前菜,沙拉的表現更亮眼!上次不喜歡的豬五花還是不喜歡.可是Arthur主廚一如之前在Ivy,蔬菜部分總是處理的很好,非常推薦如果只點一道蔬菜絕對不能錯過那道繽紛的碳烤蔬菜.這會是我再訪很大的誘因.還有幾道前菜搭配的醬汁都很恰當,很剛好的提升了主餐點的風采!另外還有一點希望可以改善的是兩道冰品甜點我都很喜歡,但是主體真的太小了…旁邊水果都變成主角啦!

最後來個小提醒,對威靈頓牛排有興趣的朋友記得訂位的時候先預訂喔!

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The Tavernist (金普頓飯店)

地址:  106台北市大安區仁愛路四段27巷25號12樓

營業時間:7:00~00:00 (餐點只出到22:00)