挑食女子的食攝人生

Wills Teppanyaki從開幕到現在還是一位難求,主打大約2000塊上下就可以獲得龍蝦鮑魚和牛等目前認定的高級食材,還可以看到師傅現場的表演.從開幕到現在沒有訂位成功過的我本來已經放棄這家餐廳,鬼使神差一個刷網站居然讓我看到周二的兩人位,立刻約我親愛的涼nn同行!

Will的內部空間並不大,L型的桌子由兩個鐵板組成,大概只能容納12或16個人.裝潢有點日西混合,光線明亮但是座位之間稍嫌壅擠,這部分留到最後的結語再談.

入座時會看到今天用的所有海鮮食材已經被擺好在鐵板的一旁.最近的鐵板料理都很喜歡秀菜這個橋段!

Wills主打無菜單料理,除了既有菜單的餐點,也有可以加價的餐點,像是紫蘇葉炸海膽跟帕瑪森牛肉捲之類的.

開胃沙拉主角是來自日本宮城縣的銀鮭,柑橘醋拌番茄點綴香蜂草和酸模.最特別的是過貓淋上香菜醬之後居然成為一道草本香氣十足的食材

在鐵板上煎的表面香酥的鱈魚白子的確跟白灼或清蒸的口感不太一樣,但是一樣有種淡淡的腥味我不喜歡.切成方塊原以為是豆腐得居然是蒸蛋,下面像濃湯的也不是濃湯是稀泥狀的蘿蔔泥.

這道花椰菜濃湯裡面有炒過的中卷與甜豆,上桌前再刨上帕馬森起司,不過整體口味非常淡,好像忘了調味…

蛤礪干貝很常清蒸的餐點,Wills除了在底部使用油封鹹肉取代培根當作醬汁之外還在干貝上灑上一點點花椒,花椒的香麻的確讓干貝的鮮更明顯,再用夏威夷豆增添堅果香氣.最後再吃烤的香脆的沙丁魚乾.

使用台南小卷米粉調味的概念,以南非鮑魚取代Q彈的小卷,搭配煎過的芋泥球和山茼蒿最後淋上蛤礪雞湯,吃起來真的很有小卷米粉的那種海鮮鮮甜感!也是我今天最喜歡的菜色.

將石狗公作成南洋Laksa風味搭配炒蝦米炸豆皮與甜豆筴,一般來說我很喜歡laksa有很多不同香料的香氣,但是這個南洋咖哩辣味蓋過香料味也因此完全吃不到

澳洲來的天使龍蝦不知道是不是烹調過久肉質稍微不那麼有彈性,可是底部的蟹膏醬汁調的很好,稍稍彌補不足.點綴的龍蒿油也很加分!

今天的重頭戲應該算是這個鹿兒島A4肋眼了!

高溫的鐵板煎出來的牛肉真的是表面帶著酥,肉質軟嫩油脂芳醇.近幾年的鹿兒島牛肉有越來越好吃的趨勢!搭配千層馬鈴薯與牛骨蔬菜醬汁.但我更喜歡搭配新鮮的山葵!

最後這道炒飯我真心的不懂…一般來說鐵板燒最後的炒飯吃的是鐵板高溫加熱時很像鑊氣的香.可是師傅似乎炒的不夠乾爽,炒飯也也沒有使用切下來的和牛邊角料,更少了牛油的香.反而使用舒肥的雞肉,弄得很像嘉義雞肉飯…可能不太符合我的期待.

最後的甜點則是抹茶蕨餅搭配香蘭奶醬,雖然簡單了些可是我剛好是香蘭醬的愛好者!搭配洋甘菊茶.

本來非常期待開業兩年,屢次刷不到位,這次終於一償宿願….結果…我以後應該就是王品的阪前和牛就好.兩者感覺不到太大的差別…

食材兩間都是主打2000上下的價格(王品便宜200塊)可以吃到高級食材,鮑魚,海膽,和牛….等等.也都如同懷石有創意料理.也許是個人口味,我覺得阪前和牛比較好吃.座位的分布與服務,板前也比較好.

Wills中午的餐期是12:00/12:30兩場,我們大概早五分鐘到,但是不能入座需要在餐廳外面等待,那天天氣不好下雨,實在有些狼狽….座位就像上面的圖片是L型,我們倆坐在靠牆的位置本來就比較窄,我為了跟左邊的用餐者保持一點距離所以跟朋友靠很近,(她的右邊已經是牆壁) 可是送餐的人每一次都從我們兩個中間送餐…雖然是規定但是非常的不方便也沒有彈性..

餐點的口味大概就是中等,沒有特別驚豔也沒有不好的地方,就是中規中矩的餐點,可是真的可以吃的很飽!最喜歡南非鮑魚山茼蒿那道,最不喜歡沒有鐵板香氣的炒飯吧!

Will’s Teppanyaki

地址:台北市松山區敦化北路165巷10號1樓