挑食女子的食攝人生

2022入選亞洲百大的嗨啵嚕酒吧,位於建國高架橋旁,長安東路和市民大道中間.可以搭公車到南京建國站,大約8分鐘路程.

以獨特的昭和時代裝潢,各種風味的highball與據說是全台北最好吃的夜間控肉飯聞名.所謂的昭和時代是在1920~1980年間,日本從強盛到經歷二戰,大量西方文化入侵,人們從戰後復甦,有著向上,溫暖,有著滿滿人情味的一個時代.無法完全改建的木作平房,也會佈置一些看板增添西式風情.飲食也有純日式添加更多的麵包與乳製品.而這樣的風格正完全體現在整間嗨啵嚕酒吧中.

嗨啵嚕當初買下這個四座相連日式平房,以昭和時期常見的整片木作町屋相連的概念,一間小小的機車行,一個家庭食堂,連結著一個住家.因此門口就真的造了一個很生活化的場景,像是後院的洗衣區域,還掛著剛洗好的衣物.

進入嗨啵嚕,好像進入了好久之前日劇的場景…時空一路的倒回,我似乎該穿著及膝的碎花洋裝,襯著蕾絲的領子,吹著半屏山的頭髮.臉上帶著含蓄不露齒的微笑.燈光雖然昏暗,但熱烈的氣氛,懷舊的日劇配樂,一點都不會讓人感到陰暗.部分的牆壁就像很久前的咖啡廳,牆面上鋪滿磁磚,貼著一張張復古不知名日本女星的海報.部分的空間保留日本町屋的結構,店內深處的木作樓梯,原以為是裝飾,原來上樓有一個小型的獨立空間.

說到澎湖必吃美食,大概每個人都會推薦阿華吧? 只是電話超難打,打進去也常訂不到.不知道水晶晶到底怎麼定的到,各種的神,澎湖所有名店酒吧我們這次都去一輪了!(有些只發了IG文,可以去看看喔!)

阿華離前面介紹的漁翁不遠,也是在馬公市的鬧區.從原有的一家店面變成兩家,也從原本單點變成套餐制,一人單價600/800/1000. 不用是桌菜人少他們也可以安排.

狹長的店面共有三層樓,沒有電梯,樓梯很陡,如果同行有行動不便者記得請店家安排在一樓.一層大概是三張桌,樓上有一桌的包間也有兩桌的.環境乾乾淨淨但就是沒甚麼裝潢.

烤牡蠣

生魚片拼盤

第二天的澎湖正式來到走走逛逛景點的部分,睡飽飽,看好了退潮時間開開心心的出門到後寮要看著名景點天堂路!沒想到…..本來還在開心天氣有點陰不用被太陽曬成人乾,在抵達後寮就暴雨暴到前方路都看不清楚…等了十分鐘後只能飲恨放棄…

往西嶼的路上,雨勢漸歇,我們也不可免俗地下車跟跨海大橋來張合照!這裡真的好像沖繩,一樣綿延的長長高架,兩側一望無際的海洋…疫情前有空檔總是想出國,覺得世界很大要看的地方很多.在不能出國的這段時間,發現自己住的這塊土地其實很美也有很多值得探索的地方.

到達西嶼,奇蹟似的雨就停了,原本的第一首選阿挺海鮮好巧不巧的在非公休日休息.因此我們就隨意的進入一間排隊人較少,通風桌子又大的小吃店,畢竟晚上要吃大餐中午簡單吃一下就好啦!沒想到,又吃到一間不推薦怎麼可以的店!

阿虹的店菜單是護貝好可重複使用的菜單,店面完全沒有裝潢,說窗明几淨嗎?頂多就是不髒，也沒有冷氣．幾張大大小小的圓桌，大概就是這樣吧！

人生活到現在第一次到澎湖玩,覺得自己真的是太遜了突然的參與了朋友的自揪旅行團,看到了好美的澎湖,吃到好吃的美食,這麼好的地方我居然現在才知道..想去的很多,想吃的很多,第一次就當探路行程,很隨興,很輕鬆…(是說天天喝到好晚一點都不輕鬆啦!!!)

與漁翁的初見來自於一個意外,不知道為什麼的居然落地的第一晚沒有訂晚餐!?!?一行九人難不成真的要外帶麥當勞了?!後來仰賴相交滿天下的魏董大大,在友人的推薦下訂了在地人才會來的高CP海鮮小吃.大廚據說來自於當地知名飯店,功力可見一般!!

門口和大部分的海鮮店一樣有著裝有許多海鮮的水族箱,時價海鮮可以挑選自己喜歡的再由店家秤重提供建議的料理.店內沒甚麼裝潢,乾乾淨淨,只有三張大圓桌與幾張小桌,不確定有沒有二樓.比較特別的是除了既有的紙本菜單,漁翁還有線上像google表單一樣的線上菜單,新的菜色會更新,也可以事先點餐,大家也不用一本菜單輪來輪去!

生魚片

現開海膽

友人經過三個月的努力終於訂到台灣最快速晉級米其林星級餐廳.請記得一定要再開放當日的半夜12:00手機電腦同是待命!來自北海道的主廚甜原諒悟,有著精采完整的法式與義式星級餐廳履歷,當初決定在台開店時更是花了兩個多月探訪台灣各個角落,尋找在地食材.(請務必要看完整篇文章!!)

進門時接待櫃台旁是一個沙發等候區域,看起來像是誰家的書房,沙發的左邊是廁所,所以等待的人可以在舒適的沙發區稍等等.

餐廳的主空間就是一個L型的吧台環繞的開放式的廚房.吧台座位大約可以坐14個人,加上包廂6位,20個用餐位置難怪一位難求!!!

廚房也很小巧,但在空間小,東西又多的環境下,依舊可以看出井井有條的安置.和乾淨的檯面.日本主廚的嚴謹真的讓人佩服.

Drizzle,濛,山中的細小水氣,介於霧與毛毛雨之間,迷濛細稠的液態空氣, ,在森林中漫遊,灌溉著土壤與夾縫中的小小植栽, 也帶著植物細小的孢子,傳播新萌芽的生命….

特意將門把做成三槓表徵調酒所包含的三元素, 基酒,風味,填充物.由bartender訴說調酒原理,由客人填空個人的喜好.

入門的牆面,承載的fourplay二店一路走來的演變與回憶..

魚擺擺其實是重慶方言中對各種魚的稱法,因為活魚會擺尾巴,因此有這個稱呼,是不是很可愛!從試營運就被好心人士帶著來吃過幾次,每每想要發文,因為只限熟客定位,又難定,只好忍住不發,不然看了好喜歡又吃不到,那種痛苦我超級懂得!!

不是為了飢餓行銷,也不是店家多跩,是因為重慶火鍋的備料繁雜,從鍋底料的炒製,菜色前端處理,六張桌子, ,加上老闆對品質要求嚴格, 真的沒辦法應付過多的來客,才會在初期只讓熟客定位.

在長安東路熱炒一條街上,帶著濃濃中國風的裝潢的門面,經過絕對不會錯過.與知名川菜館老罈香系出同門的魚擺擺,是因為太多客人喜歡老罈香的川式火鍋,最後老闆夫妻終於開店.疫情前每年都會去四川取經老闆夫妻,老闆高大溫和,老闆娘LULU姊豪爽健談,超級互補與速配的兩人!

喜歡磚頭裸露與霓虹交錯的店面,有種純樸可是又魔幻迷人的感覺.每張桌子的設計是八人座,中間是電磁爐.板凳位置長時間坐下來是比較容易腰痠.但也有種古裝劇的用餐感.(最近狂追劇的我,看到一點相關聯都會自行腦補帶入角色,只能說入戲太深!)

寫在最前面的:原址安和路的米販咖啡在6/30已歇業,晚間私廚的M&CO也將會在7/31熄燈…不過不要擔心!新的店址已經選好在民生東路紅屋牛排後方,聽說可以一次接納兩組客人.希望之後就能開放給熟客以外的人定位啦!!這次就不多著墨在餐廳的裝潢部分,只介紹餐點囉!

另外餐點不是隨季節調整而是依主廚每日安排,如果來用餐過多次的人可以在訂位時先提供上次的菜色,可以盡量避開.

位於安和路巷弄間的M&Co是一間只給熟客定位一日只接一組客人的超級私廚,由前但馬家料理長來自日本的宮澤知敬領軍.訂位時我們已經將大家的飲食禁忌告知餐廳,入座時服務生也會再一一做確認.

桌上的餐巾環是一隻嬌俏的小鳥兒,餐具也因餐點中含有許多日式風格料理而增加了筷子的選項.飲品除了wine pairing也有現調與手沖咖啡等選擇.而我則是點了氣泡水.

幾年前因為美牛進口瘦肉精問題,出現了一個台灣也有和牛的新聞,不知道大家有沒有印象.沒想到經過幾年的培育,由日本但馬牛改種的源興牛真的出現了,也在今年過年後在小巨蛋對面開了全台第一家指適用"源興牛"的火鍋店.

入口有點不好找,是從異塵酒吧旁邊的萬國大廈進去,所以不要懷疑這真的不是民宅,源牛就位於二樓

來自花東的源興牛,起源於前總統李登輝的登輝基金會.經過研究後發現陽明山擎天崗上居然有當初日本人帶來的日本牛,經過日本和牛專家跨海鑑定,這首批19頭牛是日本黑毛和牛中的但馬種.經過五年的培育,取名為源興牛.源牛火鍋是源興牛推廣的示範店家,源興基金會還是希望以養牛為目的,希望未來台灣能夠自產媲美日本的高端牛肉市場.源牛火鍋將源興牛最嫩的部位拿來涮火鍋,有口感的做熱菜,連筋膜,內臟,牛尾通通不浪費!也就是一頭牛全部都可以食用!

寬闊疏朗的空間,在天頂做了一片綠意,之後便沒有過多的裝潢.長形的室內空間,有幾個高隱蔽性的包廂,周圍則是一個個的沙發坐位.中間則是適合中午吃簡餐的兩人座.

去年D的生日因為疫情訂好的餐廳全部取消,點了厲害的外賣但還是少了點慶祝的感覺..今年的生日早早就訂了通安街上的牛吉,雖然很突然的家中發生了一些事,也總是處理完畢了.

會發現這家小巧的餐廳是因為好友吉兒買了自己的小窩,說是小窩但可是一點也不小更是座落在很棒的通化街靜巷中(偷偷說她的家是超美的現代帶殖民地色彩我超喜歡,當然還有她爆可愛的貓貓們!)在第一次驅車往她的小窩時就在熱鬧的通安街發現這棟明亮極簡的雙層建築.

店裡的位置很少,大概不到20個.明亮整潔到好不像燒肉店.一樓是全吧檯位,其實我們是比較想坐在吧台的,比較有在日本用餐的感覺.

可能事先有跟店家說是要過生日,所以被安排在比較寬敞的二樓座位.二樓還有一個全店最大桌,擠一擠大概可以坐八個人.店裡使用日本進口的抽風設備,所以店裡小歸小,油煙味倒是很不明顯.