挑食女子的食攝人生

位於忠孝東路216巷和仁愛路四段的Fritta,與米其林推薦CEO1950的屬於同一個老闆,之前開幕本來在我的口袋名單,放著放著台北餐廳一直開一不小心就忘了.直到那天找不到周二有營業的小酒館,經網友推薦,才又重拾記憶.

已經遠離東區繁華的巷弄,Fritta的位置顯得很清幽.在周圍店家都已經休息時,低調的招牌店面像是森林裡突然出現的小屋,明亮的燈光讓經過的人感到溫暖而不由自主的被吸引.

平日的晚上沒有太多的客人,座位大多是四人座,桌與桌中的有一定的距離,只要不要高談闊論基本上不會影響到別人.和一般餐酒館相比,Fritta的氛圍來自於裝潢的細節而不是燈光.

牆壁的壁紙是帶點文藝復興時期的風格,壁龕中放置復古的酒瓶有種留白的美,牆上沒有巨大的畫作,小巧的畫框顯得精緻.整體風格更像是雅緻的沙龍,感覺很舒服.

除了菜單的固定菜色,每一陣子主廚都會依據當季食材出些黑板菜.最近有麻油竹筍湯,綠竹筍天婦羅,酥炸軟殼蟹和牡蠣.由於菜單上的菜色十分吸引人,我們就只選了湯品

麻油竹筍湯 NT130

很清新的一碗濃湯,竹筍本人無誤,麻油微微,鹹度稍微可以再高一點點.

鄉村麵包 NT180

看到一整個一個手掌大的麵包我就放心了….畢竟上次200塊只有兩片…麵包麥香很夠,外層酥硬,內心柔軟而且燙手!搭配橄欖油和巴撒米克醋.我們希望麵包可以搭配濃湯跟開胃菜的沾醬,上桌的時間剛剛好.在法餐當中,能有這樣外酥內熱充滿麥香的麵包是非常加分的事,好吃又不搶戲!

胡麻節瓜 NT280

厚厚的節瓜切片上麵切著細細的格紋,刷上薄薄的燒烤醬,單吃入口厚實多汁,沾著底部的胡麻松露醬又另有風味.芝麻葉刨上起司原本搭上節瓜是純西式的口味,一搭上胡麻就多了分日式的圓潤感.最巧妙的是用一顆顆的松子做過渡了!

玉米軟絲 NT480

將台灣夜市常見的兩款燒烤名角 玉米和軟絲放在一起這是多麼天才的想法!玉米上刷上自製的沙茶醬,有著夜市烤爐的炭火氣,但味道更勝一籌!上次吃Kai有寫到玉米可以搭配玉米的醬汁,這次在Fritta果真吃到了!玉米打成濃稠的醬汁香甜又充滿奶香,多了一點青蔥油提味,讓台式與西式的味道更加融合,是今晚我們三人的第一名!

紐西蘭厚切牛舌 NT580

前面吃了土地上種的,水裡游的,那就該來個陸地上奔跑的!厚切的牛舌燉煮到軟爛搭配筊白筍和水滴辣椒,明明使用的是甜椒蘿勒醬,卻不知為什麼吃出了點紅燒牛肉麵的感覺!偏辣,口味也比前面幾道重,適合放在主菜之前.

慢燉澳洲牛尾水管麵 NT580

Rigatoni大水管麵,是一款比PENNE筆管麵寬很多的麵體,上麵的紋路也更深,特別適合有肉塊感與濃郁的醬汁.不得不說Fritta的麵煮得真是好,Al dente彈牙,就是在一個麵粉剛剛好熟筋道還在的那個時刻!

海鮮蟹黃鹹蛋黃燉飯 NT580

第二款我們選擇了燉飯,吸附了海鮮鮮甜的米粒飽滿蛋中間米心結實,是我最喜歡的熟度.上面放了澎湖的石鮔(是當地特有的小章魚),北海道生食級干貝,海葡萄,魚子醬.整體算是比較有口感的一道餐點,干貝軟嫩, 石鮔有彈性,搭配著燉飯入口,最後還有海葡萄跟魚子兩種咬開鮮美又有啵啵感的食材,咀嚼中充滿變化,就是份量少了一點.

盤克夏黑豬 (7Oz) NT1080

最後我們選擇了豬排做今天的主餐.因為我很喜歡盤克夏豬的口感,而用盤克夏豬的餐廳並不多.盤克夏豬現在宜蘭也有養殖,肉質軟嫩帶粉色無腥味是他最大的特色,但我喜歡他在咀嚼中有一點糯糯,不是真的像麻糬但有那麼點感覺的特殊嚼感.搭配濃縮的雞汁,碳烤鳳梨解膩,青龍椒.特別的是旁邊白白的泥狀物,我本來以為是百合泥,沒想到是我不太喜歡的洋蔥!可是卻完全只剩甜而一點都沒有辛辣氣! 整體表現不差但不是特別經驗,只不過...青龍椒的搭配我有些不懂,突然盤上多了三支完全沒切的青龍椒顯得有點粗糙不太美觀….

開心果巴斯克蛋糕 NT285

巴斯克蛋口的口感是中心的流心範圍沒有太大,上下還保有紐約起司那種比較扎實的感覺,是我喜歡的口感,但開心果的香氣不是很明顯.冰淇淋也是開心果口味,不知為什麼的我吃起來有點茶微微苦的尾韻與淡淡的鹹,還是沒吃到開心果味.

Fritta的菜單很簡單,一直到用餐前一天我都還有些掙扎會不會沒太多選擇…要不要取消…該不該換餐廳…幸好我們還是來了,不然就錯過這間寶藏小店了!.用餐完畢實在忍不住詢問了一下主廚的背景,原來待過l'atelier de joël robuchon 跟Raw兩間星級餐廳,很明顯的感受到喜歡煮菜跟正規餐廳出身在擺盤與口味的細節要求真的很不一樣.連菜單的編排都很fine dining,從前菜一路到甜點是串連的起來的.前菜的醬汁表現很好,水管麵彈牙,排餐豬肉熟度很棒!除了海鮮燉飯的份量比較少之外其他3~4人分享都很不錯.含水資一人NT1600,略高但不會吃不飽不滿足.

網路上很多人抱怨店內吵雜,可能我們用餐是平日晚上,當晚大部分的客人都很有水準,其實這個缺點不太感受到.不過外場人員雖然很親切,但在只有四桌的狀況下其實桌上空盤是不該有堆疊或是需要要求才收拾的狀況,這點有些小可惜…但當晚外場的確只有一個人,要介紹.要上菜,結帳稍微是有些人手不足.

平日中午有很划算的商業午餐,在單點的麵與排餐價格可以加價NT199或NT420升級成不同道數的套餐,有機會會來試試(因為今天我很愛的節瓜跟玉米前菜都可以選擇!)因為很喜歡,回來後發現七月底有每兩個月一次的特別餐會 NT1880,馬上揪了姊妹就訂位了!好期待!

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Fritta Bistro

地址: 台北市大安區仁愛路四段345巷2弄15號

電話:02-8773-8817

營業時間: 11:30~14:30.17:30~21:30 (周日周一休)