在開刀的前一周,有一天天上掉了一個禮物,從未蒙面的網友AKAGI SAN敲了我….星期日中午花滔剛好缺一個,有興趣嗎? 謝謝哥!我都感動落淚了!
位於南京光復巷弄內的花滔廚房是台北私廚與星級餐廳之外數一數二難訂的餐酒館,反正我就是看著人家一訪~十幾訪我是一次也沒訂到位 (當天用完餐也詢問不知道可不可以訂之後的餐廳,老闆回復就是上網訂吧…..我家的網路明明就專線怎麼永遠搶不到啊?)
餐廳空間相較於黑馬,莉莉可可並不小,家庭感很重沒甚麼商業的裝潢.
牆上就像很多義式家庭放了自行醃漬的食材,一些調味料,酒等等,木色的地板乾淨不黏膩,但當天不知道是冷氣壞了還是不夠力,熱的我直冒汗.
花滔完全沒有菜單,所有的菜色全部放在廚房前的黑板上,密密麻麻的選擇很多.
卡布里沙拉 NT620
卡布里沙拉有著義大利國旗的配色是義大利的經典菜色!顫顫巍巍的mozaralla起司放在新鮮的芝麻業跟水淋淋的彩色番茄上讓人非常有食欲
拿波里黑白切 NT480
只用檸檬汁橄欖油和些許鹽調味的黑白切是義式街頭的經典小吃, 鹹香酸鮮.其實就是涼拌牛雜,別擔心沒有甚麼奇怪的部位,牛筋,牛肚,牛腱,我都很喜歡,
午魚慕斯/雞肝慕斯 NT280
雞肝慕斯似乎是最近餐酒館與節瓜小卷必列三大必備餐點,一樣我無福消受.但第一次吃到的午魚慕斯實在是太好吃了!從沒想過魚也可以做成慕斯而且一點都不腥!
帕瑪森蘆筍溫泉蛋 NT480
花滔的水波蛋煮得真好,在剛熟蛋剛結皮的程度,細緻的一戳就破,本來沒甚麼味道的蘆筍加上濃郁蛋香滿滿的起司頓時好吃了起來.
油封雞胗 NT260
雞胗也是大家強力推薦的招牌菜,可惜我比較喜歡有口感的雞胗,這個燉的太透徹啦!不過經前輩推薦淋上辣油口味立刻提升到另一個層次.
煎羊胸線 NT480
今天的我很勇敢,嘗試了小小一口羊胸腺(因為我很喜歡小牛胸腺的口感.)結果…果真羊身上的所有東西都有羊味…不過我很喜歡節瓜加上chimicurri,橄欖油還有巴薩米克醋.我覺得這三個組合搭配甚麼都超好吃!
考魟魚鰭 NT350
一開始上桌我以為就是甚麼炸花枝,結果吃起來脆脆的卻說不是雞軟骨?!居然是魟魚的鰭超有趣的口感,本身沒甚麼味道要沾店家特調的辣味美乃滋
東北角小卷 NT380
烤Brie起司 NT480
烤過的BRIE起司搭配鬆軟的馬鈴薯還有滿滿的橄欖油香要不是前輩說花滔的麵包很普通,(是說義式餐廳怎麼不用佛卡夏用法棍啦!)光這份餐我一定可以吃一整顆麵包!
花滔煎牛肚 NT420
這個牛肚就一定要大力誇獎了.一般義式餐廳吃到的牛肚大部分是羅馬燉牛肚,牛肚會燉到很軟沒有嚼勁(就是老少咸宜).花滔在燉煮到一個程度之後把牛肚拿去煎,外皮切下去是會聽到穌的聲音喔!很特別的做法!
烤新鮮角蝦 時價
這個角蝦沒有在菜單上,是主揪特別請店家流的,這種新鮮海鮮可遇不可求,有時候想留還不一定有進貨呢!如果運氣好的發現今天有角蝦一定要點下去!
小卷墨魚細麵 NT520
花滔的麵好像不是自己做,但無妨礙他們麵煮得非常好!
清炒蝦仁麵
比起墨魚麵我更喜歡這款沒在菜單上的蝦仁麵,不花俏沒有過多的食材,吃的就是蒜香蝦仙麵彈牙.
炭烤羊排 NT880
這次在現場大力鼓吹之下我小小的嚐了這個綿羊羊排!雖然大家很熱情地告訴我綿羊肉是不一樣的….但對於很怕羊騷味的人來說還是難以忍受啊!!不過綿羊肉真的是比較軟嫩沒錯!有點夏多不里昂的口感!沒甚麼油脂肉質卻很細緻.
栗子馬鈴薯麵疙瘩 NT520
店家自製的馬鈴薯麵疙瘩吃起來是麵粉比例大於馬鈴薯的,所以會比馬鈴薯含量高的更有彈性.奶油風味,加上菇與栗子淡雅的香氣,即使安排在口味比較突出的羊排之後還是很出彩.
整整16道菜,真的遠遠超過我平常的食量!但人多的好處就是甚麼都可以吃一口!
後面兩道甜點我沒有太有印象就不多做介紹了.大部分的義式bistro都是出提拉米蘇跟冰糕,還有我們沒點的烤布蕾.
提拉米蘇 NT180
杏仁冰糕 NT170
第一次參加一隻會的聚會,很幸運對面坐了一位進口義大利葡萄酒的前輩,小小的描述也讓我學習不少.
終於吃到大家極力推薦的花滔廚房,再次感謝鼎哥邀請讓我圓夢了!也聽到很多常常到處用餐的前輩對食物,餐廳的看法!
花滔和我很愛的黑馬小廚都出生於solo pasta因此很多菜色很相像.當然每間餐廳都有他的特色餐點,當天的炸魟魚鰭讓我印象深刻,花滔烤牛肚果真是值得掛上餐廳名稱的拿手菜,牛肚外酥內嫩絕對是恰到好處的口感.午魚慕斯讓我回家都在絞盡腦汁想要怎麼復刻才能還原細緻鮮甜卻一點都不腥的味道.
對了,很值得一提的是台灣很多餐廳在橄欖油的使用都很小心,但花滔不論在冷熱前菜只要需要用到橄欖油都大手筆的大淋特淋一點都不手軟.義大利菜就是要這樣才好吃啊!也難怪前輩們加點了麵包要清盤.
還有一個比較屬於個人在意的點,我很在乎餐廳的上菜順序跟有沒有考慮用餐的食感與味道.雖 然這裡只是一間家常義式餐酒館,不論是點菜人的要求或是店家自行安排,當天冷熱前菜,口味的淡濃順序安排得很好.
你問我第一次用餐感受如何,我覺得很不錯,但真的訂不到位置也不會覺得天啊世界要崩潰…有人說花滔勝在便宜,當天六人用餐一個約莫NT1700 (我點了飲料所以是1850)不算便宜.但是的確是點了超級多的菜,幾乎讓我一次用餐就刷好刷滿!
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花滔廚房
地址:台北市松山區光復北路120巷31號一樓
營業時間:18:00~21:30 (周一周二休,周日中午不定期營業)
刷卡:不可
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