挑食女子的食攝人生

台灣這幾年吃火鍋蔚為風潮,感覺都可以成為一種台灣特色,每幾年都會出現一波流行,一開始鴛鴦鍋盛行,出現了養生系列的白湯鍋底,像是膠原蛋白,豬肚雞;又出現了港式老港味的打邊爐;最近天府之國四川的各式火鍋甚至知名當地連鎖鍋物紛紛在台北各地開了起來!

八月開了個刀忍了四個月終於可以吃這種重辣食物了!

龍門陣在四川當地話中其實是閒聊,(大家空閒時匯聚在院子中,院子也就是所謂的龍門子,擺個龍門陣意思就是大家一起聊聊天),老闆取用這個概念,也將四川當地火鍋將品牌特色或是宣傳標語掛在店內的方式,連同鍋底原汁原味的搬回台灣.

店面在市民大道的轉角處,小小的有些壅擠,甚至有些雜亂.座位以四人桌為主,只有一個大桌,能容納的人數並不多.

店門口還有一個小販車,上面有些除了火鍋料以外的四川小吃,我們到的有點晚加上當時是豬肉禁止屠宰的期間,蠻多東西都沒有的!

龍門陣可以點單獨麻辣湯底,也可以是鴛鴦,基於之前到訪的四川有人建議,她說這裡的辣很貼近成都的辣,我的解讀是真的有在辣!所以還是乖乖的點雙拼,顧顧我們的台灣胃.

辣鍋牛油磚上面是有造型,底料也是店家自己炒,比較特別的是加入四川當地的老鷹茶而不是高湯當湯底.去油解膩的老鷹茶讓原本應該更油更辣的鍋底變得溫和”一些”.還有微微的甘,但它不是我們所謂的茶香反而有土壤或森林那種大地感,很奇妙.

店內其實也有沾醬吧台,是免費無限續,但吃四川火鍋就是要加這個乾碟!各種的辛香料和堅果磨成粉,去油解膩之外還會添香!

娃娃菜,金針菇,藕片 各NT98

手打牛肉丸 NT258 手工蝦滑 NT188

牛胸花 NT398

我非常愛的部位!不是脂肪是牛胸肉上筋膜位置,要煮久一點才吃得道那個脆!和鍋底非常搭!

吊龍肉 NT598

新鮮的吊龍肉(之前在旺和牛介紹了是在牛脊椎的兩側大概是肋眼紐約客)油花漂亮,肉軟嫩卻還保有嚼勁!別涮太久才吃得到肉的鮮甜!

九宮格 NT688

九宮格的材料是依據進貨而搭配,我們用餐的時間剛好遇到豬禁宰,所以常用來涮鍋底的腰花片就沒有換成了蛤礪!每一道食材上面都有指定的秒數,才可以嘗到最佳風味!如果不點這個拼盤,毛肚千層和黃喉一定要點!脆脆辣辣十分美味.但前面吃了吊龍跟牛胸花,嫩牛肉就顯得不嫩了!

雞爪

老油條. 酥炸小酥肉 NT168

老油條真的是脆硬的!有些店是用一般油條,常常下鍋還沒熱就軟掉了!這裡的不怕,只是別放太久湯底好辣啊 …小酥肉是現炸,單吃也可以!但我覺得外皮詐得有點硬還是去鍋裡煮一煮好吃!

紅糖糍粑 NT158

這是一道中國吃麻辣鍋常搭配的點心.糯米粉製成,炸過之後淋上紅糖漿再撒上黃豆粉.非常解辣!吃起來就跟我們的白糖糕一樣,只是每家的形狀會不同.龍門陣的是小球狀,一口一個非常方便

不用擔心聞到很嗆辣的辣椒味,吃起來真的可以接受, 只是龍門陣的紅鍋真的同店員說的一樣越煮越辣,是因為天然炒製的底料是會在燉煮中釋放,不過到後來就算在加入老鷹茶我都有些受不了啦!但必須說在開始到吃到中段湯底的香氣都是我喜歡的.餐點的價格也很不錯,四人用餐大概一人nt1200(加幾瓶啤酒).在台北市算很可以!食材沒有走現在火鍋店安格斯SFR這些,反而是用台灣在地牛肉食材,更貼近四川當地吃新鮮的理念.

除此之外店內也還有一些四川各地小點,下次想要試試樂山燒賣!聽說樂山燒賣的皮特別薄!

龍門陣店裡如果用其他店的標準來看,擁擠也可以說有點雜亂但也許是店內阿姨大大的笑容,這些在其他店可能會是瑕疵的部分串連起來都成了人間煙火…..

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龍門陣四川火鍋

地址: 106臺北市大安區市民大道四段114-1號

營業時間:17:00~00:00