挑食女子的食攝人生

自從奶奶過世之後,好久沒來過晶華軒用餐的.之前因為家裡人口稀少,晶華軒除夕會有單人套餐,對於我們這種四口之家可以在過年吃到分量恰當的中菜套餐真的很難得.(老人家就是除夕要吃中菜,之前除非有親戚回來不然訂一桌打包年菜就是吃一整個過年,我們很多年都在外面用餐不希望在大家都在休息的時候媽媽還要辛苦煮飯或是洗碗,我們都要美美的去吃飯,吃飽就回家攤沙發!)

感謝朋友努力不懈的訂位,也很開心一說要吃桌菜朋朋們立刻加入成局,大家還對餐點完全沒意見全部讓我點.因為有些人是第一次吃晶華軒,所以我們選擇一半常態菜單跟一半秋蟹宴菜單.

位於晶華飯店的晶華軒的氣派程度可見一般我就不多做過多介紹,其實我一直都覺得它們的裝潢給我一種琉璃通透的美….很意外的事餐廳座位並沒有滿,似乎是因為人手不足所以沒辦法接受滿場的客人,最近餐飲業缺工的情況越來越嚴重了….

蔥麻和牛舌 NT680

薑牛舌片的厚薄適中,軟嫩中依舊保有牛舌的彈口.微微的麻刺激著味蕾卻不至於麻痺無味.雖然份量小小的但真的必點

片皮鴨三吃 NT3680

其實菜單上都是說兩吃,但我覺得鴨腿單獨切上桌沾滷汁吃起來也是別有風味!

晶華軒的烤鴨看似很油,但他的鴨皮絕對是我目前吃過最好吃的! 油淋到皮完全酥透,連底部的韌都吃不到完全的酥!可是卻不會咬下去爆油!

鴨腿會單獨切上桌,我也很喜歡滷汁味濃但入口清爽

這個三吃比較特別,應該是鴨肉丁炒腐竹和筍丁,帶有點沙茶味.(好後悔當天沒有把鴨骨架帶回來熬湯)

叉燒 NT980

色澤油亮的台灣豬叉燒,肥美潤腴.海鮮醬與紹興老抽味道平衡,其中還帶點點清新的檸檬香氣.

紅杉脆皮蝦腸粉 NT390

不知道是麵皮紅麴的味道還是怎麼,我們都覺得腸粉皮有種下水道的味道,而且皮過後且韌,反而不如頤宮的春風得意腸…

蘿蔔絲酥餅 3pcs NT360

內餡濕軟,外皮細酥而不油膩,但味道稍嫌清淡…只是怎麼變那麼小??

看看以前的蘿蔔絲餅,應該有現在的1.5倍大吧!

秋葵野菌香辣炒牛柳粒 NT1480

使用美國菲力牛肉切成骰狀,大火快炒後表面微酥內心柔嫩.上桌前排成台灣的形狀,是一道鑊氣十足考驗功力的菜餚.

蟹肉布丁 4pcs NT780

上層黃色如同冰淇淋的部分是將蟹殼蟹膏熬製後乳化打發,呈現有種奶油的質地,底部拆出來的蟹肉則是菜用蔥薑炒蟹的做法調味.這種中西合併的做法在蟹宴中很是新穎

蟹膏馬蹄蒸肉餅 NT3680

跟我記憶中的不太一樣,之前的沒有那麼多紅湯,味道是比較清爽.但這道蒸肉餅還是很好吃.晶華軒特別選用梅花肉與豬前腿肉混打,保留肉的口感,加上沙母應該試試先處理過,整道餐點並不顯得太多水分.蟹膏的鮮甜濃郁和豬油脂交錯,同時擁有海之鮮與陸之美.記得一定要加點白飯!!

生拆卸膏麻婆豆腐 NT3880

使用菲律賓膏蟹,殼熬製高湯煨豆腐,以麻婆豆腐本身是很好吃的麻辣鮮香,但蟹肉用如此重的口味就吃不太出蟹的味道了…..

蟹粉撈麵 NT1380

扎扎實實整碗的現拆蟹膏蟹黃與蟹肉,中國大閘蟹因為細菌問題沒辦法進口,如果我沒聽說是越南大閘蟹,味道鮮美至極,是一拳直擊的兇猛鮮甜.麵是鄔師傅特別找石碇的製麵廠製作,麵體非常Q彈.先吃原味在加點鎮江醋.蟹粉的份量非常足夠,其實麵可以再多一小口.

蟹肉起司海鮮盞  4pc NT880

中間白醬的影響其實吃不太出蟹肉的味道.

雪蟹西施泡飯 NT3880

西施泡飯其實是改良於上海與潮州泡飯,是新式粵菜,其實最開始只是不要浪費海鮮中不食用的部分逐漸演變成現在的樣子.晶華軒的不敗菜單,也是今天最好吃的一道餐點.由龍蝦沙公和大白蝦殼熬製的湯底,會到桌邊煮滾,依序放下台中的草菇,澳洲帝皇蝦,北海道帝王蟹,干貝與澎湖絲瓜,

之後就會倒入廚房炸好的香米,剛炸好的香米倒入滾燙的湯中散發出一股迷人的米香.

原以為會項蟹粉那樣猛烈衝擊,卻發現海鮮的鮮悠悠長長即使吞入喉中都還能感受到那股甜在口腔中瀰漫著.炸過香米的焦香,草菇與絲瓜的清甜,也難怪是晶華軒一絕

 

蘑菇流沙包 2pcs NT480

有時候對於這種要打好多好多電話或是朋友靠關係拿到位置的餐廳都不知道該不該介紹.我認為吃,是一件很生活的事,訂位必須,可能今天吃不到但定幾周後是可以的.也不該是我吃的到你吃不到那種炫耀的模式(沒有指明誰什麼的,但的確有這樣的人)

多年沒有到晶華軒用餐,日常菜單還是跟以往一樣很好吃,但價格的確比之前高上不少,個頭也縮水.西施泡飯真的讓人回味無窮,那麼多的海鮮濃縮的湯底居然不是走一拳直擊的暴力海味而是細緻溫柔如同被海水包裹住的感覺;牛舌調味麻辣平衡,柔軟中帶有彈性,真幸好這些是日常菜單,一年四季只要訂的到位都可以吃的到.

但是蟹宴的兩款紅蟳感覺還沒有到季節肥美之時,偏瘦偏小但這也不是餐廳的問題.只是我不太懂為什麼吃鮮美原味最佳的蟹要做成口味超級重的麻婆豆腐….點的五道秋蟹宴菜單我其實最喜歡原汁原味的蟹粉撈麵,就是1380單份價格蟹粉分量不用再增加,蟹粉很多,麵…多給一口吧.

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只是我對於晶華軒信用卡優惠寫得模糊這件有點意見(其實我在脆上分享過也分享之後電聯的結果,看過的最後這段就跳過吧.)

最初在INLINE上的”秋蟹宴菜單”最底下一排小字是這樣寫的.” 信用卡折扣限12人以下優惠至多85折優惠 (不含包廂、港點品項及酒水費用) ，恕不得與其他優惠並行使用 “美運的規則寫,餐點85折優惠,港點酒水不折扣,特殊節日(有仔細列出)不可使用優惠.

實在有點不懂,所以我在用餐前四天午餐時間後打電話去詢問.給了訂位名字日期,服務人員也在一個月前就收到我們預排的菜單.確認沒有所謂包廂費,港點酒水不折扣,只是餐點85折後必須達到包廂低消.所以我們在原有的餐點上加了其他品項.

當天結帳時,發現所有蟹宴菜單都沒有折扣,但結帳朋友急著走加上我們耽誤了餐廳的下班時間我們還是先行離開.回家後才發現前幾周用餐的朋友每個人的優惠都不同,搞得大家一頭霧水.

最後我隔天去電餐廳終於搞清楚規則.

「蟹宴」這張菜單：除了雪場蟹三吃之外，非包廂座位12人以下優惠最多九折（港點酒水不折扣）包廂座位秋蟹宴菜單全部不折扣·

．我打電話去訊問的時候應該是接電話的人沒有說這件事。

 ．結帳有些人有折扣有些人折扣金額不一樣，應該是服務人員認知不同或是錯誤。

．在發出張菜單有八五折優惠之後有修改菜單把八五折改成九折。

我有跟餐廳提出，如果規範是這麼細節，應該要在InLine上面編輯. 決定要去吃飯的人不會因為有沒有優惠而去吃，但是結帳每個人有不同的標準的確會讓人家感受不好。負責聯繫的人員態度也非常好,果真是大飯店出身. (對,我們要得完全不是爭一個額外的折扣,就是想幫自己隔幾天要去吃的朋友問清楚.)

 

晶華軒

地址: 104臺北市中山區中山北路二段39巷3號3樓

營業時間:11:30~14:30, 17:30~21:30