夏天尾巴的沖繩---もとぶ牧場燒肉我的和牛NO.1－挑食女子的食攝人生

來到日本一定要吃和牛似乎已經成為每次旅行中必定要排入的行程之一了.吃過東京敘敘苑,大阪DONDON,京都三嶋亭,神戶石田屋.和牛在我心目中就是夢幻逸品,只有在日本吃到的才最道地最難忘.決定要來沖繩之後最重要的就是找到優質的和牛餐廳.在水晶晶強烈的建議之下, もとぶ牧場燒肉成為我們的首選,本來是考慮第一天去完水族館之後就要直奔本部的總店,但怕重演在大阪第一天吃完燒肉DONDON之後所有東西都不好吃了又希望可以在百年大家品嘗AGU豬火鍋.因此決定到最後一晚訂位在那霸的分店.

もとぶ牧場到底有多厲害,在我努力爬文之後發現…他真的是太厲害了!一直以來日本和牛大賞都是由資深牧場產的松阪牛, 神戶牛,近江牛獲得冠軍.沒想到2013年卻由年資只有24年位在沖繩本部町的motobu牧場拔得頭籌.而且被評選為色澤肉質油花都是最佳的A5等級.MOTOBU牧場利用酒糟發酵產生乳酸菌的特殊飼料將牛肉的不飽和脂肪酸從55%()提升到58%!因此牛雖然肥了,但脂肪卻更均勻的分佈在肉片中.(更多的細節可以點到下面這篇報導,裡面敘述得很清楚. http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/travel/art/20131231/18572481)

到日本吃飯如果不喜歡等待請務必要記得訂位啊! MOTOBU的定位有點麻煩,FB只接受日本語的定位, 外國語訂位請一定要寫信到 info@motobu-farm.com! 吃飯前發生了一個小插曲…在沖繩的最後一晚梅姬颱風的威力已經掃到這邊就在我們開心迎著大風抵達MOTOBU之後…接待人員卻一直無法找到我們的定位!!!而我又不知哪根筋不對的不是用慣用的GMAIL而是用公司郵箱訂位無法現場拿出確認郵件…只能說老天爺有保佑...反正不知道為什麼的有一桌空桌!所以我們才得以吃到如此美味的燒肉阿…..

日本的餐廳總是隱藏在大樓中,電梯開門後我要不是看懂牧場兩字真擔心自己到底是有沒有走對地方….燒肉店怎麼長得如此華麗呢???

座位非常的寬敞,大片的落地玻璃可以清楚地看到外面閃閃爍爍的霓虹燈還有來來往往的車流.略挑高的天花板讓空間顯得十分明亮,空氣也很流通.

華麗的黑色大理石桌面搭上純白的餐具給人一種低調的奢華.有些人喜歡傳統炭爐的味道,但我個人倒是比較偏好瓦斯烤爐沒有油煙味的感覺.沾料只有簡單的檸檬汁調味的密醬,沾起來有點水果的甜味.吃辣或是喜歡沾鹽的也可以跟服務生要辣醬跟海鹽.

來了沖繩這麼多天都沒有吃到據說是必吃的海葡萄,只好在最後一晚點個海葡萄綜合沙拉.原來海葡萄吃起來很像魚卵…鹹鹹的又帶點脆脆的口感.只是海藻類多少總帶了點腥味阿..

MOTOBU的單點肉品很豐富,所以我們接受推薦MOTOBU特級牛燒肉拼盤 (2~3人份) ¥6500 總共有六款肉,分量以兩個人來吃蠻夠的.在日本吃了幾次燒肉之後發現日本人並沒有只吃肉就打算吃飽.總是會點些飯或其他有飽足感的東西....這也對..畢竟好吃的肉一點都不便宜..要吃到飽可是要花不少錢的!

簡單介紹一下牛肉不同部位的名稱,特級燒肉主要是取肩胛部chunk和肋骨肉rib的區域,由於菜單上的中文翻譯和英文是對不上的..就以英文的文為主.

肩胛的肉是脖子到肩膀的部位,運動的多,因此肉比較結實,帶筋,油花多但是比較大塊.

肋骨肉是肋骨間的肉,運動不到所以很嫩,特色是油脂像雪花般細細分部.是除了腰脊肉之外最嫩的地方.

Chunk(6塊)

一開始我覺得油這麼大塊怎麼會好吃呢…上等和牛的油脂就像好的奶油..香氣豐厚滑順

Rib(6塊)

很明顯的可以看出肋骨肉的油脂分布很細.所以肉片比較粉紅色.

Choice rib and Chunk (各3塊)

Choice等級的Rib就是平常我們吃的肋眼牛排,油花已經從大理石分布更趨近雪花.是後面淺粉紅的那塊. (但是台灣很多牛排店都說這是沙朗…沙朗其實是腰脊肉喔!)前面深紅色一點的可以看出油花已經比前面一般chunk更細,但還是有比較大塊的油.跳了一等級,牛肉的味道更重,油脂也更甜了.

Prime rib and Chunk(各3塊)

最後登場的看了就知道最最好吃的部分了!!prime rib是我們俗稱的老饕牛,油花細緻入雪花,肉跟油脂的結合是直接入口即化,這樣說好了,奶油需要時間.但這個肉塊是進入口中油汁甜味整個散發在口腔裡.肉連嚼都不用嚼!,因為不飽和脂肪酸的熔點比一般脂肪低, 其含量又高於其他和牛, 這樣的特色在MOTOBU的肉中更明顯!!

Prime Chunk是肩胛肉的中心,最嫩的一塊,是平常吃的翼板牛排.相較於前面的RIB肉質的確比較硬,但我卻喜歡這種帶筋卻不會咬不斷的感覺.

AGU豬里肌 ¥1350

除了牛肉,我們也點了沖繩名產AGU豬.的確吃起來比一般豬肉片好吃...但在和牛的威力之下,在怎麼被描述豐厚香甜的油花都被比下去了…

很喜歡牧場主人高木先生說的這段話 "和牛是指日本人以特別方法飼養的食用牛，若不跟隨守則，就不叫和牛"MOTOBU除了用科學的方法研究飼養和牛,也秉持大和精神每一個細節都要步步遵守執行,難怪可以飼養出我認為是目前的世界第一牛肉!! 沖繩已經有很多店在販售MOTOBU牧場出品的和牛,但也只有本部牧場跟那霸牧場兩家直營店可以吃到最新鮮最多種類!!!來沖繩的人千萬千萬不要錯過!我們兩個人家白飯和啤酒大約是一萬日幣.絕對值得!!

MOTOBU就再縣前廳站國際通入口過了橋看到全家後的3樓.交通也是非常便利的!!