近年來台北多了很多bistro,五味瓶就位在金華公園旁邊,風流小館的對面.主廚李至正扎扎實實的在米其林主廚Robouchon台北的餐廳受過兩年的訓練. 小招牌上寫著 C'est La vie.法文的這就是人生,和店名五味瓶人生的酸甜苦辣鹹,互相呼應著.
主廚秉持著法國料理中很重要的一項" TERRITORY" 風土,使用台灣當地當季的食材入菜.在很多傳統的法式料理中加入了創新的靈魂.
店裡以木色調為主搭配上黃光,給人溫暖輕鬆的感覺.而且不同於一般bistro店裡光線充足,非常明亮.座位空間寬敞,也沒有過多的擺飾,牆上用手繪黑板做裝飾,一盞盞的壁燈更為整個室內空間增色不少.
除了一般座位區,這裡還有一個吧台座位,可是離廚房卻還有一人通道的位置,感覺有點怪怪的….
開放式廚房可以讓顧客清楚的看到烹調方式,缺點是抽風做的不是很好,吃完外衣上有些淡淡的油煙味.
五味瓶的餐單蠻簡單,分為冷/熱前菜, 飯/麵,主餐 及甜點 飲品.有幾道菜在七點半已經沒有了,所以我們算吃了70%的菜色吧!
冷前菜
低溫安格斯黑牛薄片佐酸豆鮪魚醬 NT350
原本我們想要點五味瓶沙拉,只是今天是生魚片加蔬菜只好放棄.沒想到意外的選到了讓人讚嘆的料理.低溫烹調的黑牛極度的多汁柔軟.(舒肥法幾乎橫掃台北所有的歐式餐廳了…)肉片給得非常大方,除了視線可及的黑牛,沙拉底下也是用牛肉片鋪底.雖說是薄片可是卻還是有一定的厚度,吃起來滿足不空虛.而且肉片很大片!!!!牛肉的肉味,芝麻葉特有的味道.用酸豆鮪魚醬取代一般的沙拉醬.三者的搭配堪稱完美….非常好的開始,讓我開始期待接下來的料理.
脆皮豬腳肉凍捲 NT260
法式豬腳凍外面裹上春捲皮做成一個個像糖果的小包.咬開後軟嫩的豬和著有點融化的肉凍油脂微微的流出,味道相較於傳統做法略微清淡,只是沾上薑汁BBQ醬感覺不太對…
爐烤有機農場蛋綴帕馬火腿與牛肝菌醬汁 NT250
這是一道佐麵包的熱前菜.再上桌後將半熟的雞蛋和醬汁攪在一起沾上五味瓶自製的麵包.必須說在這道菜中,味道很不錯可是最讓人驚豔的卻是鬆軟帶甜的麵包.難怪續麵包是要錢的,一份三塊20元.口味有點像是甜麵包奶油香很重,又不會甜到佐餐搶了主角的味道.經過詢問是沒有在外賣….真是太可惜…..
義進農場的有機蛋蛋黃比一般蛋結實飽滿.也沒有蛋腥味.
香檸南薑和香茅炒大蛤與香料佛卡夏 NT240
九層塔炒蛤蠣的法式版^_^ 蛤蠣顆顆飽滿新鮮.一點點的蒜味和奶油讓這道菜上桌就香氣四溢.南洋風味的香料卻又讓有點台式的口味帶上熱帶風情.(佛卡夏麵包是外面買的,店員很誠實地告訴我們..)
清炒細扁麵與龜山島胭脂蝦 NT480
味道滿分的義大利麵.雖然MENU上說的是細扁麵,但吃起來比較像是吉他麵.上次在BELINI CAFÉ吃到鮮蝦吉他麵之後就再也沒吃過這麼好吃的鮮蝦麵了.鮮蝦的風味細細地裹在每一條麵條上,醬汁濃稠卻不厚重膩人,新鮮彈牙的大尾胭脂蝦已經很貼心的剝好殼輕鬆入口享用!五味瓶的餐點大部分都會附上許多的蔬菜,除了口味的綜合外也考慮到營養的均衡!這道餐點似乎非常受歡迎,從網路上看來這道義大利麵一直都在MENU上沒有被替換掉喔!
山葵青醬海鮮燉飯與市場海鮮 NT400
所謂的市場海鮮就是以當日採買的為主.今天剛好是軟殼蟹.其實軟殼蟹也不算是太昂貴的海鮮,如果可以使用一整隻螃蟹會更加吸引人.燉飯米心偏硬 (點餐時服務生會事先詢問喜歡怎麼樣的硬度)但收汁收得很好讓米粒外皮軟,內心卻帶著嚼勁.羅勒的味道非常的淡比較像是微微的點綴.山葵讓整個燉飯帶著清新的味道卻不顯辣.不知道是否加了一些薄荷,吃起來帶點清涼感.這樣的薄荷味反而使得濃厚的燉飯減少負擔.
起司燉飯與紅咖哩燉豬頰 NT420
這道頓飯是最後的加點,說實在我已經很飽了…米心一樣是我喜歡的偏硬口感.只是完全吃不出紅咖哩的味道…
爐烤宜蘭豪野鴨胸佐綜合莓果醬汁 NT550
由於上菜順序的關係造成我們在吃鴨胸時只剩下微溫,很意外地並沒有降低這道菜的風味.五分熟的宜蘭鴨呈現淡淡的粉紅色.爐烤的外皮有著不同於北京烤鴨的另一種酥脆並帶點碳烤香.鴨味濃郁卻不腥羶.莓果醬汁很像是感恩節烤雞的蔓越莓沾醬.酸酸甜甜更襯出鴨肉風味.這道鴨胸以550的價位來說分量很大.非常適合分享.
主廚特製甜點
紅酒洋梨是一道看似簡單,做法不難但火候掌控要很注意的傳統法式點心.要怎麼將紅酒苦澀的丹寧味去除,洋梨要煮到軟嫩不變形.的確需要一點功夫.一開始聽到主廚特製是紅酒洋梨心中的確有點小失望,因為我希望是很精緻更功夫的甜點.但是上桌後深紫紅的洋梨搭上雪白的牛奶冰淇淋,醬汁薄博的店在洋梨下如同小小的裙擺.淺黃色的餅乾粉和金箔相呼應.先在外觀上就征服我…湯匙輕鬆地就可以挖下洋梨果肉,由裡到外都透出如同紅寶石的光澤.紅酒的香氣,洋梨的酸甜,搭上綿密的牛奶冰淇淋…..一層一層的堆疊出美味的廻旋曲
香草舒芙蕾佐精選冰淇淋 NT350
需要30分鐘的製作時間.建議點餐時就一起點免得等候過久.舒芙蕾烤得很完美,上桌五分鐘都還一直保持完美的高度.外皮酥而不硬.內餡輕盈細滑.濃濃的蛋香中微微帶著一點蜂蜜的甜味.
很好奇旁邊這個小缽中是甚麼.一般舒芙蕾總會搭上一些醬汁,只有冰淇淋倒是蠻少見的.小缽看起來就像之前紅極一時的盆栽蛋糕.底下是自製的榛果冰淇淋一點都不輸Häagen-Dazs.原本以為黃色是奶油,沒想到卻是百香果蛋白糖!
五味瓶的甜點做得非常好,不只在外觀上美麗,口味也帶有法式的細緻和優雅.很可惜之前在網路上看到的桂花舒芙蕾和檸檬塔現在沒有做了.雖然甜點是佐餐用的.但若是在假日多增加一些甜點並設置下午茶時段.想必一定可以吸引一堆的甜點控!
整體而言五味瓶的餐點雖然不到驚艷,但絕對有中上水準,在世界知名主廚底下磨練過的廚師果真很有一套也十分妥善的使用台灣風土的優勢.雖然菜色不算很多但以一個小酒館來說也算足夠.價錢也十分合理.在美味和價錢中取得絕佳的平衡.只是在服務上有很大的改進空間.
- 上菜順序:既然我們已經說好所有餐點SHARE,至少先上完飯和義大利麵在上主餐,而不是一口氣通通上桌.
- 既然吃完開胃菜之後餐廳有換盤的動作,在吃完味道濃厚的鮮蝦麵和山葵燉飯後也應該來詢問客人是不是有換盤的需要.而且SERVING SPOON也沒給
- 全店坐滿不到30人,外場服務生有四個以上,可是要個東西都要五分鐘以上….
- 主餐還沒吃完服務生就急著上甜點湯匙,我們說要加點服務生卻好像很為難..當時大概20:30左右…餐廳也沒有last order時間!
既然定位自己為法式血統的餐廳,雖然餐點的定價不高,但對客人的用餐品質也是應該要多考慮.畢竟餐廳就是應該在結束營業後再開始打掃,而不是在客人還在用餐就急忙地收盤子擦桌子.這點SPOT TAIPEI就做得很好
五味瓶
地址： 106台北市大安區永康街61巷15號
電話：(02) 2396 6576
營業時間:11:30~14:30. 17:30~20:00
信用卡: 可
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