挑食女子的食攝人生

位在中央公園對面. Clumbus circle 和trump tower旁邊的Jean George 餐廳總共分為三個不同區域,也滿足不同的客群

Terrace at Jean Georges------戶外,只適合在天氣好的時候. 不然強大的大樓風和寒冷的紐約冬季可不是一般人可以消受的!

 Nougatine at Jean Georges----半正式,氣氛輕鬆的 Café-Bar-Lounge

Jean Georges-----正式的dining room,裝潢也比較高級.須著正式服裝

(Jean Heorge Vongerichten為米其林三星餐廳,也被評選為美洲五家最好的法式餐廳之一. 紐約時報評鑑 紐約四星)

雖然是三個不同區域,可是卻是使用一樣的廚房.只是菜單和價位有很大的不同.

今天是選在中價位的Noufatine. 夏天傍晚的紐約有種不同於都市匆忙的悠閒.

外國人真的很喜歡在飯前.等待的時候先喝一杯. 或是跟BARTENDER兩句的.圖片最右邊的先生其實本來是一個人.後來就默默移到旁邊年輕辣妹的旁邊攀談了起來!.

夏天最適合清涼的BELLNI了! 氣泡的口但再帶點微酸的水蜜桃味

開胃小點 (招待)

麵團裡面有CHEESE的炸小丸子! 加上微辣的塔塔醬,非常的開胃!

適逢紐約夏季餐廳周(7/20~8/14). 我們點了一份套餐 (經濟實惠)

每到餐廳周很多$50, $60起跳的套餐就會有極大的優惠!以下的套餐單點不加咖啡大約是$59!

Summer restaurant week menu $38

前菜 (二選一)

Greek Salad with roasted beets, black oliver and Feta

感覺上份量比單點是一點點 (85%~90%),但是擺盤,食材的新鮮度可是一點都沒有偷工減料.

甜菜跟是一種營養價值非常高的植物. 剛入口會有一股很重的土味.帶點苦.但是嚼一嚼甜味就會慢慢的散在口中回甘.

切成條狀的蘿蔓生菜讓客人吃的優雅.清脆多汁的口感和蔬菜的鮮甜完全蓋過羊奶起士那股讓人不喜歡的味道.

甜菜小知識: 甜菜富含維生素C和維生素A，維生素B1、B2、B12，粗蛋白，粗脂肪、膳食纖維、容易消化吸收的醣類，及鐵、鈣、鉀、鋅等礦物質。其中水溶性膳食纖維，可促進腸胃蠕動，幫助消化，調整腸道功能，協助礦物質吸收，有助人體獲得均衡營養. 菜根汁中含有的硝酸鹽對於降低血壓的效果顯著。飲用甜菜根汁或服用硝酸鹽的人其血壓會在24小時內下降。對於血壓越高的人，這一種效果越發明顯。甜菜根汁中的無機硝酸鹽在被食用後將轉換成氧化硝酸氣體，而這種氣體可以促進血管擴張和減壓的作用

主菜(二選一)

Seared Flounder ,Fresh corn pudding, Marinated cherry tomatoes

Roasted Chicken with summer Squash. Tomato and herbs

我們選擇的烤雞肉,有人說要看一個餐廳的菜好不好,就要看廚房對雞肉的處理好不好.Nougatine的雞肉不柴.肉汁都被封在雞皮中.

搭上當季的節瓜和以番茄為基底加上多種植物熬煮的醬汁,雞肉反而少了肉類的油膩更添一份清爽. 另外我只要可以都會跟餐廳說source on the side, Please. And no extra sodium

美國人的口味太重.如果直接把醬汁淋在餐點上很容易攝取過多的調味料. 也破壞食物的美味.

甜點(二選一)

Short bread,market strawberries , lemon thyme and whipped cream

Warm Chocolate cake with Vanilla bean ice cream

熔岩巧克力蛋糕是Jean-Georg甜點主廚Johnny Luzzini 的拿手甜點.當然不可以錯過. 切開瘟熱的巧克力蛋糕,裡面的巧克力如岩漿般的流出. 加上手工的香草冰淇淋.(還看的到黑黑的香草籽).

別以為這個甜點會甜到發膩. 巧克力醬帶點苦甜.一口香濃的冰淇淋帶著滿滿的牛奶香. Luzzini在甜度的掌握可是控制得非常完美!

除了套餐之外, Nougatine的單點菜單可是非常的吸引人.絕對不可以錯過!

開胃菜

Tasmanian Sea Trout with crispy Sushi rice and Chipotle Mayo $19

以前我都會以為trout就是鱒魚 但後來才發現他也是一種鮭魚,和 salmon的不同在於 Salmon生活在海中,產卵時洄游到河川. 而trout一生中都是生活在河川中的.

這個餐點有點被日本料理啟發. 只是壽司飯是炸過的.也有點像是義大利的炸飯糰.

Fried Calamori, Bazil salt, Citron-Chilli Dip $16

這個炸墨魚捲和一般西式餐廳很不一樣, 拌上九層塔,辣椒和一點點的大蒜.倒是很像台灣鹽酥雞的作法.

通常墨魚捲會擠上檸檬汁搭配制式的塔塔醬. 而NOUGATINE則是使用帶有檸檬風味的沾醬.非常的特別.

Warm Artichoke ,mustard Mayo, Arugula,Lemon $16

我完全沒想到朝天薊居然是整顆上桌.一般我們是只吃朝天薊心的部分.一開始很真不知從何下手.服務生才告訴我們就把葉子一片片的拔下來.吃柔軟的部分 (有點需要用牙齒把軟軟的部分刮下來.)

吃到中間的心就可以直接用湯匙挖來吃.帶點嗆辣味的美乃滋依樣帶有檸檬的香氣.柑橘香果真是夏天開胃最好的夥伴.

Nougatine就像是主廚Jean-George自由發揮的小廚房,不被侷限在法式料理該有的形象,也不拘泥在星星的名氣下.隨手拔下一片葉子,更幫這道菜添加了一些趣味..

Chilled cucumber yogurt soup with fresh berries and basil $14

如果不是放在appetizer的位子.光看上桌時的樣子還真會誤以為是一道甜品.不過不喜歡小黃瓜的人請千萬不要嘗試阿.

這道也是summer set course中的一個選擇.小黃瓜帶來消暑的氣味,伴隨著莓果的酸甜.就像夏日微風中仰躺在嫩綠的草地上.隨手吃著樹叢中摘下的野果.

對的!因為是summer special 要帶走惱人的暑氣,這是一道冷濃湯喔!

Main Course

Seared Hake, crunchy potatoed, Summer peas and thyme $30

香煎鱈魚.豆類與百里香.Hake 和 cod fish是真正的鱈魚. 在台灣俗稱的白銀鱈 Chilean seabass其實是海鱸,平常扁扁的那種台灣鱈魚其實是Halibut比目魚!

有時候真不了解台灣的餐廳為什麼不用食物真正的名字來稱呼它呢? Hake油脂很豐富,肉質結實.很適合煎烤.只可惜我一點都不喜歡滿坑滿谷的豆子….既然也是為了入眼好看,也可以找些別種綠色蔬菜啊!

Veal Milanese, Tomato and Arugula salad, red wine vinaigrette

非常喜歡Jean-George 很擅長在口味上做中和.油膩的食物就應該配清爽的蔬菜. 裹著薄粉酥炸的小牛肉依舊保有有牛軟嫩多汁的特點.

沒有多餘的醬汁而是使用沙拉中的紅酒醋提味.反而更凸顯小牛肉的好吃口感.

Grilled Beef Tenderlion ,Garlic ,Parsley ,Chilli $38

HMM…..沒有特別感受的牛排….只覺得旁邊的番茄醬汁很適合拌義大利麵…

忘了名字的甜點….

表面像是烤過的派皮碎片,內餡主要是綜和莓果的軟泥,應該還是有加麵粉下去口. 口感很奇妙.很像寶寶食品.

還是比較推薦熔岩巧克力啊!

New York Times有一篇評論寫到: 我們很難去定位Nougatine到底是屬於甚麼樣的餐廳. 它就像是有天我們去拜訪Jean George先生的家時.他用手邊的食材,隨意做出的創意料理,也像是Jean George先生下午逛完農夫市場後選取當季最適當的食物所準備的餐點那樣的隨心所欲.

如果JEAN George餐廳是屬於全世界的,那Nougatine必是專屬於紐約....如同所有new yorker般在各種樣貌下的隨興自我但又散發光彩.

Nougatine at Jean Georges
http://www.jean-georges.com/
Add: 1 Central Park West, New York, NY 10023
Tel: 212-299-3900