每年的生日就是我跟涼的兩人小約會,由於他的生日我信心滿滿的選了私宅料理卻踢到鐵板…..(再度的踩到地雷..到現在還生不出來的桂香私宅),這次餐廳就由她決定了!

Monsiuer L在民生社去擁有很高的人氣,雖然不是評價料理,但也是居民下班想犒賞自己一下可以選擇的地方.

紅磚色的外牆在微黃的路燈下充滿溫暖的氣息,誰會想到這樣溫馨感的小餐館會有如此精緻好吃的餐點?

文化石的牆面帶點溫柔感, 黃光的照明讓以黑白為主色的餐廳裝潢並不會過度的現在和冰冷.寬敞的用餐空間也讓顧客在談話時有很大的隱私空間(很不喜歡和隔壁桌靠得太近..明明就是彼此不認識的陌生人幹嘛坐得那麼近..)

義大利藍柑橘蘇打.

餐廳的礦泉水都是要另外加點,那就來個無酒精飲料吧! (其實是因為等等還要去小酌…也怕喝了都記不清楚侍者再介紹甚麼…)

我知道清爽如海洋的顏色都是色素…只是..這樣在桌上很美不是嗎?!

綠胡椒羅曼麵包和佛卡夏

餐廳的手工麵包搭配的是橄欖油和油醋.麵包鬆軟,綠胡椒只有香氣吃起來卻沒有胡椒嗆辣的味道.

開胃小點:

很喜歡歐式料理總會有賣像好,口感佳的小點讓我們開開胃.一個餐廳的開胃小點如果做得好也會讓我們對之後的餐點更加的期待!

豬肉春捲吃起來就像是一般的春捲只是把它做成甜筒狀,酥炸的外皮完全沒有春捲常有的油膩

海苔脆餅給我的第一印象就是"一葉扁舟" 上面載有溫燉章魚和鮭魚卵.口感和口味都很豐富,海苔的脆.章魚的軟嫩,鮭魚卵的鹹味.

Monsiuer L 晚餐時間有兩個價位的套餐,我們一人點一種然後分享.當然不想使用套餐的人一樣有單點的選擇,大部分的前菜湯品和主菜甜點都是可以單點的. 還有一個戰斧豬排只有單點才有喔! 其實套餐的價錢十分划算,份量也很多,還是建議來這邊的人可以選擇套餐的方式..

Nero Menu NT.1680 (三道前菜 +主菜3選1+甜點2選1+咖啡 or Kusmi茶)

舒肥溫泉蛋+Serrano Ham+輕炒鬱金菇

白色的泡泡是由帕馬森起司打成的.底下有濃郁的奶油松露醬汁.平常我是不敢吃溫泉蛋.把一切都打散成糊糊的時候,雖然很鹹,但是沾上佛卡夏麵包卻變成一個比原本橄欖油更搭的沾醬.

(西班牙火腿分兩大類 :伊比利火腿(Iberico)是由75%以上血統的本地黑蹄豬(pata negra)製成, Serrano則是白豬或其他混血豬,Iberico數量稀少,成熟期長,價格也高)

所謂的舒肥(sous vide)就是低溫烹調法. 把食物放在真空包裝中,浸泡在58度的熱水中讓食物慢慢煮熟.好處是可以完整地保留食物的營養,並鎖住原汁原味.根據研究報導指出,肉類的膠原蛋白在55度的時候會開始融解. 到80度蛋白質會慢慢變硬. 因此用舒肥法處理的肉品會特別的軟嫩..

檸香雞肉澄清湯

Consomme指的是在燉煮肉或大骨 (也可以是蔬菜)後打入蛋白,讓蛋白吸附湯中的雜質後表現出澄靜如水的精華. Monsiuer L在雞湯中加入萊姆的細末帶出肉湯的清甜.再放上厚切牛舌和醋漬大根片

厚厚的牛舌和平常燒肉吃的牛舌片很不同. 像是上好細緻的牛肉塊帶著微微的嚼勁. 白蘿蔔片之下還有小小一塊鴨肝. (涼吃掉了…..鴨肝太可怕!)

炭烤旗魚腹肉+茴香柚子燉飯+柳橙酸模沙拉

RISSOTO燉的軟爛但米心還是保留一點點的硬度, 因為旗魚腹是用炙燒方式處理,我一開始就將魚片埋在熱呼呼的飯裡增加熟度….燉飯帶著柚子的香味讓原本奶油燉煮濃郁的口味沖淡一點.吃了比較不會膩.加上最上面使用柳橙和酸模 (一種酢醬草)增添酸味.加上炭烤花枝腳.看似不太搭嘎的義式燉飯和日式炙燒靠著柑橘類酸味連結在一起.

主菜三選一紐西蘭羊排,法國春雞, 12盎司肋眼牛排(需要另外加價 NT180 是兩人分.)

 

爐烤法國村雞

小小的法國半雞被處理成三塊適合下手的尺寸.看似焦焦的外表下居然是飽含肉汁的.吃到最後一塊發現雞肉裡面有一部份沒熟,請侍者拿回去廚房加熱後居然是完整的擺盤重新呈現.這點實在是非常的有心.

 

金黃檸檬酪

手工蛋白餅雖不是甜點的重點,因為酥脆,因為甜而不膩,讓人回味無窮.檸檬奶霜和芒果奶霜兩個交錯在金黃色的派皮上.馬上吸引了我們倆的眼光.兩者一酸一甜的搭配也可以感受到甜點主廚的巧思.只是最令我不解的,為什麼搭配的冰淇淋是芫荽(是平常俗稱的香菜)口味???而且有著強烈芫荽獨特的味道……可能是為了清爽口中的氣味…只是我個人認為用任何柑橘類的SORBET都會比芫荽來的好.

 

Gourmet Menu NT2180 (前菜四道+主菜3選1+甜點3選1+咖啡 or Kusmi茶)

櫻桃鴨肝慕絲球

鵝肝球裹櫻桃醬汁搭配巴西里酸豆醬和柿子醬.很喜歡這樣的擺盤,紅色的櫻桃為主體點綴柿子的橘,巴西里的綠,很有秋日風情的一幅畫..

雙味鮮蝦

切成薄片的酪梨包著滿滿的蝦蟹肉,沾著酸甜番茄醬汁和芒果醬汁.好清爽的顏色和口味.也算是第一次看到分量這麼大的開胃菜. 撕成細細的內餡剛好可以吃到蝦蟹的鮮味又不至於少了咀嚼的口感.我不喜歡泥狀內餡吃起來總有一點空虛感好像在吃寶寶食品.

奶油甜薯湯

原本以為會在裡面看到一塊厚厚的生蠔 (Monsiuer L 用的是北海道厚岸町的生蠔,肥美鮮甜,特別新鮮,也是很多日本料理店喜歡使用的食材.)原來這個湯的作法是將打碎的生蠔和甜薯湯煮在一起,然後再加入青蘋果片調味.

Monsiuer L的Cage主廚似乎很懂得使用水果入菜呢!味道非常豐富又有層次的湯品.

舒肥鯛魚捲 (鮭魚捲)

這道菜似乎和菜單上寫的鮭魚捲不同,主廚是使用當天新鮮的漁獲隨時更動菜單.其實這樣也好.調整菜單以新鮮度為考量才能讓顧客或得最驚豔的用餐經驗.

嫩煎蜜柑鯛左上蘆筍醬汁搭配橄欖油清炒的鬱金菇和墨魚做成如同黑色蕾絲一樣的小脆餅.鯛魚的熟度剛好,不知道怎麼處理的去掉了鯛魚特有的土味.

主菜三選一 : 伊比利豬, 菲力牛排, 12盎司肋眼牛排

伊比利豬僧帽蓋

所謂的僧帽蓋就是僧帽肌,俗稱兩層肉,台語又叫離緣肉,位於豬皮下方和里肌中間薄薄一層肉,數量少而珍貴,每頭豬只有兩片.因為肉質甜美軟嫩,很適合牙齒不好的人喔!

微辣的西班牙紅椒醬和伊比利豬油花特別多卻不膩的特色特別的搭配.真感謝台灣在2015終於開放伊比利豬的進口阿….

花生舒芙蕾

舒芙蕾要做的完美很考驗廚師的實力,烤不好就不會有完美的澎度,烤過頭就少了細緻脆弱的特色.c花生口味的舒芙蕾倒是第一次吃到.第一口吃下去花生香氣和蛋香充滿在嘴巴哩,主廚附上椰奶口味的gelato,是這麼的搭配,卻在口味上恰到好處的表現兩者的特色,讓這道甜點不會太像南洋風味的點心.

在吃完所有餐點上甜點之前,服務生會先上一個玫瑰口味的冰沙讓我們去去味蕾上的鹹的口味,然後再上甜點.台灣越來越多餐廳有這樣的服務.

其實很多時候吃中菜的時候在餐點上完也會會給一杯清茶,是一樣的道理.當口中的一位被清除了,也就可以更清楚的感受到甜點帶來的好滋味.

最後餐廳會送上精緻小點.堅果瑪德蓮 ,杏桃軟糖…這是我最喜歡的兩個法式甜點, Monsiuer L的小點怎麼沒有單賣啊!!

從進入餐廳到吃完飯, Monsiuer L算是一個從氣氛,服務,口味都無可挑剔的一個餐廳.聽說中午套餐很划算,應該還會想在拜訪!!

期待下一季換菜單的時候!

地址: 105台北市松山區民生東路四段13121

電話:02 8770 5505

營業時間:  11:30–14:30, 18:00–22:00

http://www.monsieur-l.com.tw

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