因為前幾日造訪的網路大推名店味贊王和old mansion都沒有吃到像上次首爾山清炭火燒肉驚艷的感覺(這三間我都有發文,可以去韓國資料夾看喔!)在threads上詢問後,獲得在韓居住多年與留學學生的口袋名單!83hachi與古赮純Gohasunxu兩間燒肉,路程與營業時間考量我們選擇名氣比較不響的古赮純.

在釜山的最後一天,早上退房後安排到田浦比較靠東的區域漫遊,這個區域充滿各式的文具小店,服飾選物店和生活用品小店,和許多的小餐館與咖啡廳,逛上一整天都不夠,九月中的釜山稍稍偏熱了,相信在涼爽一點逛起來會更舒服!

超級推薦喜歡餐具廚具的人到這間 Braket table.逛到差點出不來,買了好多可愛的盤子啊!

相片 11-5-25 01 09 34 (1)-tile

回到這篇的主題,逛完田浦後慢慢地往西面站方向走去,突然經過很多像是五金店或是老電器的店面,還在想會不會走錯了,就看到立在路邊的招牌,我想一定很多人找不到古赮純店家才會在門口放上這個立牌.

相片 9-15-25 12 53 56

本來擔心中午會不會排很多人,catchtable上的預取號碼系統又關閉,結果….原來是星期一的中午完全沒有人,所以店家就把系統關了!從門口往二樓走,樓梯間有一些小插畫和明星的簽名,布置上帶點小文青風,跟這個區域很搭

相片 9-15-25 14 12 51

雖然樓梯間略顯昏暗,但進入古赮純所在的二樓絕對會眼前一亮!不只是店內兩側巨大的窗戶讓光線很充足.店內裝潢也是我在韓國吃過的六間烤肉店最美的!金屬的桌面搭配深棕色的木色讓整體很摩登.牆面的白色小方磁磚與磨石子地又讓店裡帶些最近很流行的文青感.

相片 9-15-25 12 55 30

廚房稍顯凌亂,但上面的方格半透玻璃與整體的擺設讓我不禁想起台灣的傳統麵店.

相片 9-15-25 13 38 06

桌上的沾醬也跟前幾間店比起來大不相同,鳳尾魚魚露,麻油明太子,蜂蜜大蒜,大麥包飯醬與芥末.是不是選擇眾多又有趣!

相片 9-15-25 13 01 11

小菜也是一點都不馬虎!足足有八種! 芥菜,青蔥泡菜,濃大醬醃蘿蔔葉,白蘿蔔片,白泡菜,紫蘇葉,醃蒜苔和辣椒醃菜!(小菜不知為什麼拍的照片不見了但我有放在IG影片內!)另外還有青蔥高麗菜絲沙拉!光這些擺上桌都不知道等等肉來怎麼辦了!

相片 9-15-25 13 00 54

一開場就是菜單上的五種肉肉除了去皮五花肉都來一輪.

相片 9-15-25 13 07 21

熟成五花肉非常厚,雖然是熟成可是顏色沒有老花園那麼生,肉味介於濃郁與清爽之間

相片 9-15-25 13 10 32

店員把五花肉烤到都爆皮,真正的入口外酥內嫩又多汁,咀嚼中是會有肉汁噴出來的.

相片 9-15-25 13 19 52

梅花肉就相對的普通沒有記憶點,但包在白蘿蔔片外面捲上醃青蔥的吃法讓這塊肉加分了!

相片 9-15-25 13 23 41

豬肋條份量少,但吃起來肉感十足!尤其沾鳳尾魚露超級喜歡!

相片 9-15-25 13 13 36

古赮純的豬頸肉也是這次四家店最接近台灣松阪豬的!吃起來Q彈脆!

相片 9-15-25 13 15 56

烤好的豬肋條與豬頸肉會放在小鐵盤放烤盤邊邊保溫.因為店員需要空間把醃白泡菜加熱,熱過的白泡菜酸味變得比較溫和,包裹在多汁的五花肉外圍是種溫柔的加分項,完美的幫那一絲絲的油膩上添上清爽.

相片 9-15-25 13 22 56

超推薦這個起司炒泡飯,不過他不是在烤盤上炒,是炒好在端上桌的!可以搭配肉一起吃.

相片 9-15-25 13 23 09

本來我們怕吃不完所以在起司炒飯跟這個大醬湯掙扎許久,沒想到吃一吃店員居然端上大醬湯說是招待我們吃!裡面真的吃的到一塊塊的肉….所以….男生們忍不住點了白飯!

相片 9-15-25 13 28 19

前幾間烤肉店都沒有賣烤豬皮,終於在古赮純讓我吃到了!壓在這個小鐵板下的就是豬皮啦!感覺豬皮是經過滷製的,顏色帶點紅棕色.

相片 9-15-25 13 35 20

烤豬皮絕對是烤肉當中最費工夫的餐點!店員需要不停的擠壓它,烤掉多餘的油脂可是又要保有豬皮有彈性的口感,整個烤製過程中會一直發出ㄅㄧㄅㄧㄅㄛㄅㄛ的聲音非常有趣

相片 9-15-25 13 36 57

烤到表面有點焦的狀況後就會剪成一條一條,切口的部分會在烤上色

相片 9-15-25 13 39 47

最後就會像底下這張照片!沾醬有兩種,一個是鹹甜醬,另一個是黃豆粉,我也終於懂為什麼有人會說沾黃豆粉的豬皮就是韓式烤肉的飯後甜點!因為真的有點介於口香糖和麻糬之前的口感!

相片 9-15-25 13 43 22

雖然已經很飽,但還是忍不住又點了一份烤五花肉,這次店員說用厚切的方式幫我們處理!也是非常好吃啊!肉感更足.

相片 9-15-25 13 52 23

如果,來釜山只能吃一間烤肉店!請一定要來位於田浦與西面中間的古赮純gohasun.不論肉質,口味.環境服務都是我這次釜山烤肉的第一名.古赮純選用韓國國產豬肉,肉質多汁有彈性完全沒有豬腥味.店員全程代烤也可以用簡單英語溝通吃法.也是唯一一間有中文全菜單,包含沾料醃菜都有詳細的介紹.五種風格迥異的沾醬與8種小菜的搭配讓簡單的豬肉有了許許多多的變化,我喜歡豬肋條加明太子麻油,也愛白泡菜與豬五花包飯醬和紫蘇的搭配,豬頸肉搭配鳳尾魚露也是風味絕佳,更不要說Q彈的豬皮,絕對是必點!

環境寬闊舒適,吃完身上也沒有一身油煙味.雖然開業五年,可能沒有太多中文的文章介紹,地點又偏離主要地鐵站,目前還沒有太多客人.除了田浦店,下次我也想去廣安里店,兩家店風格不同但一樣的都是非常有設計感.

用餐完之後店員聽到我們是台灣來的,還貼心地送上店內自製的扇子,並用翻譯告訴我們,下次帶著扇子來我們一定不會忘記妳們!

喜歡我的文章也請追蹤IG :<Smile.eat.enjoy –挑食女子的食攝人生> 會有更多好玩好吃的分享喔!

相片 9-18-25 23 12 43 (1)

古赮純 Gohasun

地址:  南韓 Busan, Busanjin District, Seojeon-ro, 38 고기로하나되는순간 2층

營業時間: 11:30~00:00