上次介紹了Fritta這間錯過多年我一吃就好喜歡的餐酒館之後,一發現七月底有特別餐會馬上手刀訂位連菜單都沒有看!環境與主廚背景就回去看我的上一篇介紹吧!
菜單也是另外印製的,不過行銷公司的J立刻看出字太大不夠精緻,結果人家是為了配合以往餐會都是周圍的鄰居,年紀比較大啦!
說起義大利首先腦海中浮現的一定是義大利麵,燉飯,PIZZA吧?再來就是陽光燦爛還有熱情奔放!義大利多面靠海餐點不論高級料理家常媽媽菜不外乎走食材新鮮,橄欖油,起司,番茄不能少.海鮮居多但北義的肉類料理也十分出名,另外大家比較不熟悉的大概就是其實也很出名的涼拌牛雜,佛卡夏麵包產品,牛肚包,玉米糕等等的街頭小吃!
一入座點好飲品服務人員就上了熱騰騰的麵包,搭配橄欖油與巴薩米克醋.當天其實有三杯酒的pairing,我一則不喜歡餐中搭酒一則在飲控禁酒精.朋友認為三杯都屬於比較明亮清爽的風味.
第一道餐點是有三種小點組成.西瓜,小塔,捲餅.
實際上這個西瓜是由義大利傳統卡布里沙拉變形而來,用醃漬過的夏季水果西瓜取代番茄,中間是起司鮮酪再用菠菜泥取代生菜,淋上簡單的巴薩米醋,這道真的是我近期見過口味與外型最有創意的餐點,也非常符合炎炎夏日的義式饗宴這個主題,中間的小塔本來是醋漬生鰹魚,不過我的則改為小卷丁加甜豆!喜歡主廚不是只有加熱原本的生食食材(加熱過的鰹魚其實不好吃啊..)而是在原本想要傳達”有口感且清爽”的前提下幫我製作另一道餐點.最後的捲餅則是改良於義大利街頭小點玉米糕中間搭配上台灣鹹豬肉.
進食方式由西瓜開始順時鐘,由冰到鮮鹹
番茄作成的烤布蕾挖開後細緻如泥,上面佈上了新鮮的海鮮,淡菜,蛤礪,鮮蝦,再淋上羅勒油與蒔囉,第一口鹹鮮直接化在口中,再來品嘗到草本的香氣散發出來.一直吃到一半我都非常喜歡,但因為分量太大到最後鹹度太高只能作罷.
這個底部是發酵馬鈴薯麵包切成薄片取代常用的佛卡夏麵包,口感更有筋道加上直火炭烤的伊比利豬,小松菜,風乾蕃茄搭配番茄紅椒醬,最後再用一些青醬提香.這道是整個套餐之中我最喜歡的料理,希望可以出現再固定菜單,也是所有料理當中最體現義大利人奔放的陽光感.也許吃起來並不美觀,在拿起麵包包裹住炭香的軟嫩豬肉跟著蔬菜大口咬下的瞬間,我似乎感覺自己就是在義大利街頭耳中浮現ciao,bella!!
章魚搭配歐芹泡泡與comet起司醬汁.
章魚腳感覺是先燉煮過再裹薄粉去炸因為質地很軟,綠色的醬汁雖說是歐芹但我在想是不是有加歐當歸,當歸那個草本味道很明顯,還好多了起司醬汁的綜合那股辛辣氣就變得很溫順了.
原本的菜單是羊肉與羊肉餃,朋友很喜歡全部都吃完了!我的是伊比利豬一樣搭配鯷魚醬汁,旁邊的配菜是豬肉餃搭配鬆軟的白豆.伊比利豬的橡子香氣我依舊很喜歡,熟度剛好入口多汁軟嫩,但是豬肉餃我就不喜歡,本來以為會像是水餃這樣的肉餡吃起來像是包了肉乾一顆一顆的…
終於來到甜點環節,光看照片可能有點難想像前面分量之多….
第一道甜點看起來非常簡單,偷偷在心裏想不是給我小美冰淇淋吧?(那天剛好看到一個雙語foodie分享不錯的餐廳給了一球吃起來像小美的甜點,她好氣!)其實這道甜點有很多的小細節,用橄欖油搭配冰淇淋本來也是義式正宗吃法,主廚把冰淇淋做成橄欖油口味,有著橄欖油的香氣而沒有油膩,底部搭配帶著酸味的乳清,這樣的酸不刺激搭配的冰淇淋在口中緩緩融化讓整體口味更加溫和.再加上脆脆的蛋白糖霜增添豐富度.
再來就是傳統的義式奶酪了,奶酪除了奶香入口後還有堅果香氣,有點像餅乾再多了一絲甜蜜.上面採用台灣的當季水果鳳梨芒果再搭配杏桃製作的果泥淋醬.底部綠色的則是無花果葉熬製而成.很神奇的是明明沒有椰奶,可是整體吃起來卻品嘗的道椰奶的風味.除了分量太大我真是太喜歡了!
這次的義式餐桌之旅串聯度很高,以義大利料理為主之外連擺盤上都用盡巧思,從菜單到餐點幾乎都由義大利國旗的紅白綠組成.NT1880的價格能有9款餐點真的是佛心價,整套菜單都是重新發想與常態菜單完全不重複.
菜單分量很有誠意,但似乎太有誠意了.從開胃菜的三個小點之後每一道幾乎都是可以三人分食的份量.入口道道驚艷但是中後段味蕾疲乏口味過重,到了主菜真的非常非常好吃但我卻已經吃不下…連最後的奶酪都比一個車輪餅還大.有一種餓叫Fritta主廚怕你餓.
不過我還是一如一往的很喜歡Fritta的餐點,氣氛環境輕鬆但是餐點很有水準,當天的餐會看起來是左鄰右舍的阿姨叔叔都來了,可見Fritta深耕當地做得很好,這也是我對於小酒館的定義,想吃走進去就好!
如果硬要說甚麼建議,畢竟是義式餐桌怎麼可以沒有pasta或是Risotto呢? 布蕾跟馬鈴薯麵包可以減半分量,加上一個小份量的麵或飯主食會更好.
這應該是除了銀行與品酒會之外第一次參加餐廳的特別餐會吧?以前我都覺得餐會會特別貴,也只有知名的foodie會被邀請.但Fritta這樣的餐會真的是讓大部分的人都有機會參加,希望每年辦個幾次吧!
Fritta Bistro
地址: 台北市大安區仁愛路四段345巷2弄15號
電話:02-8773-8817
營業時間: 11:30~14:30.17:30~21:30 (周日周一休)
韓國旅遊 (2)
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