來韓國一定要吃一次韓式燒肉對吧!在網路上看到韓國yotuber介紹這間超級大排隊的山清就超級想吃!復古裝潢,後切的溫體豬肉,光從影片就讓人流口水!!可是,每個推薦者在最後都會加上一句,要有排上幾個小時的準備….沒想到我們抵達的這一周,山清不只是第二家店開幕,還開放catch Table遠端排隊!那怎麼能不吃起來呢!
之前是要到現場的機台登記,遠端的好處就是可以隨時看當天的行程在抵達前先預約,可是時間不要抓得太緊,過號就要重新排喔!
從乙支三路10號出口出來,右轉走到巷子底看到這個炭爐就到了!聽說最一開始山清連炭都是自己做的喔!小小的門面很容易被忽略
在google map不管用,Navar又當機的狀況,走到死巷如果不是看到等待的人潮,招牌做在天上….真的會沒看到呀!!
山清炭火燒肉的店裡就好像鐵皮屋內的肉攤前面放了一些桌子,很具年代感,雖然內裝陳舊可是很乾淨,每個座位下都有袋子可以放外套隔味.
肉都是店內大塊肉來了現切,我們討論了半天結果師傅會說國語跟我們說旁邊的肉塊是裝飾用的啦!
攤位上這些是真的蔬菜喔! 用餐過程當中會看到師傅一邊在醃製著小菜,咚咚咚刀切的聲音聽著聽著其實很悅耳.
每個座位上都會放有這些小菜單配菜.除了常見的醃漬泡菜,搭配的蒜片青龍椒之外,比較特別的是右邊深色的是豆角葉,還有最左邊的醃漬貢菜跟沒拍到的明太魚醬(我覺得就是明太子醬啦!)
還有一碗解膩的冷泡菜湯,不過我不太喜歡冷湯,加上烤肉超好吃一點也不膩,我就只喝了一口嚐味道.
除了切肉和小菜的位置,對面還有另一區專門做熱食,就是辣牛肉湯,蒸蛋之類的
所有的店員在工作時後都帶著手套,讓人看得很安心.爐灶上咕嚕咕嚕的小鍋也讓人看了食指大動!只可惜兩個小肚人兩份肉下去甚麼也吃不下了….
第一次點餐肉品一定要同肉品依人數起跳, (兩人用餐就是兩人份)
我們先點了幾乎是每桌必點的鹽味豬五花(下圖份量就是兩人份 500G)豬肉就是來自智異山所在的山清郡,阿珠嬤說大家只知道山清柿子有名,但是黑豬肉才是真的厲害!!豬五花上桌油脂很大塊我有點擔心吃起來會很油….盤上放了一大把青蔥,不過這個蔥蔥管比較圓跟台灣的看起來不一樣,還有幾朵香菇. 阿珠嬤說第一份烤肉會幫我們烤,因為生意太好,後面我們就要靠自己啦!
豬肉放到烤網上後因為油脂很豐富馬上滋滋作響.甚麼太油太肥這些根本就是白擔心!!!我從來沒吃過這麼好吃的豬肉!分層的油脂口中綻放如同肉汁,可以感受到油化開的芳醇,要說媲美和牛也絕對說得過去!肉質緊緻非常有彈性,入口真的是肉香四溢,一點點腥羶味都沒有!
翻面之後阿珠嬤會把青蔥壓在豬肉上面,他說這樣肉會更嫩,蔥段吸附豬油後反滲出來汁也會讓肉的風味更好!
第一口當然是炭烤原味的直球對決!
第一口,吃法很特別,喜不喜歡看個人,我是很喜歡.把肉塊放在醃漬到半透明的”豆角葉”上,押上明太魚子,一點芥末,一點醃菜捲起來大口吃下!肉汁菜汁明太子的鮮全部在口中混和炸開,難怪大家說沒來韓國吃過道地的烤五花不要說吃過韓國烤肉啊!!
後來我們又在豬頰肉跟豬頸肉中間搖擺,因為豬頸比較有口感而定案.因為是第二輪點餐就可以點一人份(250G了!)
豬頸肉不像前面的豬五花入口有爆汁的感覺,但是脆跟彈的口感就大勝豬五花!
除了原味之外,超推薦一定要沾這個海螺汁,海螺汁與魚露燉煮加上一點微辣的泡菜汁,在一開始就會放在烤爐的邊邊溫著.豬頸肉沾上海螺汁就是一口就能獲得的海陸大餐!
第三口,請相信我這個討厭吃蔥者卻好吃到不得不推薦大家! 就是豬頸肉搭配旁邊醃製好的青蔥絲!山清的醃菜真的不知道加入甚麼秘方,蔥的辛辣完全吃不出來,就是爽脆多汁!!
最後我們看到很多人在吃冰淇淋,經過詢問才知道用餐還有免費的冰淇淋可以吃!只要自己到門口的冰淇淋機裝就好了!看起來很平凡,也沒有標榜純鮮乳但很香濃!!
這趟來首爾吃到山清炭火燒肉真的是太棒了!
一直以來在台灣吃韓式大部分都是還可以(之前吃SSAM冷鍊豬已經覺得很厲害)可是都沒有像韓劇那樣吃到”挖賽”的肉!老實說我第一晚在弘大隨便找一家也就是很普通!原來厲害的韓國豬肉是這樣啊!
山清的肉是炭火烤製,除了肉香還有炭香,跟瓦斯烤出來的真的完全不一樣!雖然這邊沒有包肉生菜,但是搭配的醃菜,豆角葉,就算只單吃肉烤到酥酥的外皮,完全不會太膩也一點都不無聊.我們很幸運遇到一位來自吉林在韓國20年的阿姨,才沒有雞同鴨講,可以有詳細的用餐引導!不過後來發現菜單上雖然翻譯的有點奇怪但是中英文都還是有寫的!阿姨說山清的豬肉就是新鮮,新鮮的韓國豬肉就是肉香十足,不油膩!肉質彈牙緊緻又多汁!
兩人用餐不到兩千很可以啊!
當天的小插曲是我們雖然在catchtable遠端候位,可是走成11號出口跑去了新開的山清二店,等跑去一店的時候已經過了兩號.還好是星期日的晚上,店長在看了我的號碼還是很好心的讓我們入座!! 如果想要體驗這樣復古環境用餐,還是要選擇一店喔!
小貼士:山清跟artist bakery不同,差15號大概10分鐘以內就會翻桌了! 所以千萬要注意自己的位置,不然過號重新排真的會氣死啊!
更多首爾美食
喜歡我的文章也請追蹤IG :<Smile.eat.enjoy –挑食女子的食攝人生> 會有更多好玩好吃的分享喔!
山清炭火花園烤肉산청숯불가든
地址：서울 중구 을지로 114-6 1층
韓國旅遊 (2)