宜蘭美食----礁溪大份量無菜單鐵板燒,東方紅 @ 挑食女子的食攝人生

和D的朋友相約來宜蘭來場小旅行,選擇礁溪落腳是為了讓三個大男生隔天早上可以去頭城衝浪….沒想到既壯圍之後,又遇到了颱風….

每次出遊選擇當地好吃的餐廳就是我最開心的時光,礁溪小小一個地方能夠挑選的餐廳還真是不少,傳統的小吃,簡單的夜市,西餐,中菜桌菜,讓人眼花撩亂.原本想到羅東吃大家極力推薦的饗宴鐵板燒,但考慮到路程的不方便,剛好找到另一家相近的鐵板燒,事前的溝通發現東方紅可以滿足我們六大一小所有的挑食需求,就這麼決定了!

東方紅,餐廳成立於2013年6月19日,取自於蘭陽八景的第一景龜山朝日，龜山島又名龜山嶼，屬於蘭陽八景第一景首朝東方晨曦光耀一眼醒目東方紅，日出東方一點紅，紅的意思是指太陽，龜山朝日東方紅因此而來.

也因此東方紅餐廳的海鮮都是每日一早到大溪港採買,確保顧客天天都可以吃到當季最新鮮的食材!

東方紅主要以黑檀木色為主,簡單卻明顯的將用餐區域一分為二.帶點隱約的中國風卻又不至於太古色古香,使用部分的紅色塗牆,整體大氣穩重!

入座時座位上已經擺好東方紅自製的泡菜和醃洋蔥.泡菜略辣但不嗆很順口.

必須先誇獎東方紅實在是一間非常有彈性的餐廳! 我是透過臉書定位,回訊息快速而且有禮貌有條理.為什麼說有彈性呢? 東方紅有兩種菜單, NT1800, NT1500 (如果想要吃更高檔的食材可以提高金額),一般不特別指定狀況下大概是2/3海鮮,1/3肉品.不需要同行人全部都點一樣的價位.再來我們一行七人當中有一位孕婦,跟兩位極度挑食人.和一個小小孩(六歲以下小孩是可以不需要另外點兒童餐的)因此點餐如下

NT1800 正常套餐兩份. (甚麼都吃甚麼都不用改)

NT1800 套餐不吃羊不吃生

NT1500 正常套餐一份

NT1500 套餐可以吃羊不吃任何魚不吃生食

NT1500 孕婦不吃辣不吃蝦蟹等帶殼海鮮,因此店家推薦點選全肉套餐

我自己寫完需求都看了好多次確定滿足每個人之後,深怕被店家打槍.沒想到預約沒遇到任何狀況就算了.入座後師傅再次跟我們確認,完全沒送錯也沒有一點點的表現出"你們真是奧客"…先是這點在還沒用餐前就先加分了!

整個套餐不論價位大概是如以下:

水果,沙拉,前菜兩道,湯品,主食主餐三道加一款配菜和一個小食,甜點,飲料.中間還有清味蕾的調味醋飲.是不是非常的豐富?!

飲料可以選擇先上或後上,固定的大約是六種,冷熱咖啡奶茶都有,每日有不同的新鮮果汁.我選擇了芒果可爾必思

用餐前先來個水果開胃.

小卷沙拉(1500/1800)

小捲入口爽脆,一吃就知道是新鮮海鮮沒有冷凍過的味道.蔬菜的分量很剛好搭上清爽的蘋果檸檬橄欖油做成的醬汁,微微的酸甜成功的勾起了我們的食慾

前菜一

帕馬森起司旗魚(1500/1800)

光看照片很像一塊蛋皮吧! 請看影片! 廚師將起司粉大量的撒在鐵板上靠高溫將粉融化成片再將炙燒過的旗魚迅速的包裹起來. 為了不吃生的我將魚煎到全熟還不停地解釋這個真的需要吃半生熟才有細緻的口感.可是我覺得起司的鹹香,酥脆的外皮已經讓這道前菜無比的美味!

不吃魚的人會獲得野生甜蝦兩隻!

前菜二

鐵板蒸蛋(1500)

第一次看到不是用蒸籠而是用鐵板的熱氣蒸的蛋!小小的土雞蛋看似平凡無奇卻囊括了世界三大頂級美食.地一口吃到略硬的表皮和在口中爆出海味的魚子醬.第二口滑嫩無比搭上和蛋一樣軟嫩的鵝肝.最後用香氣豐富的黑松露蛋收尾.

鐵板鮑魚 (1800)

個頭不小的活鮑魚在鐵板上扭動著…..在一個剛好熟多一點又過熟的狀態下上了桌.極薄的蕾絲餅酥脆只增添口感的層次卻沒有調味.鮑魚本身已具豐富的味道,只要在沾上一點點的芥末醬提出鮮美!整道菜不說根本就是一到絕美的法式料理….

主食

干貝燉飯 (1500/1800)

以為主角是干貝和魚卵? 他們很好吃卻遠遠比不上再下面由台灣越光米,牛奶和黑松露一同熬煮的燉飯!上桌時海鮮的香氣遠遠的壓過了燉飯的味道.沒想到入口後奶香黑松露香充滿整個口腔,要不是知道後面還有很多菜色真想再要求一份!

湯品

蘑菇卡布濃湯(1500/1800)

剛上桌還真想跟服務生說我沒有點咖啡啊!主廚特別交代不要攪拌要喝著底下帶著蘑菇碎粒的濃湯搭著濃厚的奶泡在喝到微微點上的橄欖油. 不同於外面一碗的濃湯,東方紅的湯品小巧.讓你喝到有點不夠才更回味….

咦?鐵板廚師面前空空?手上到底在幹嘛?? 原來中場休息時間師傅再做氣球娃娃給我的小真愛,師傅做氣球的手跟做菜的手一樣靈活,不一會兒就做出兔兔還畫上可愛的臉孔!現在的鐵板師傅真的要十八般武藝樣樣精通啊!

進入主菜之前先上個鳳梨醋清清味蕾.

主菜一

鐵板赤鮭(1500/1800)

赤鮭其實就是我們俗稱的紅喉,主要生長在台灣的東北部,屬於深海魚種.本身油脂豐富因此廚師再用鐵板煎的時候幾乎沒有放油而使用魚本身的魚油,表皮恰恰十分香脆!別看紅喉長的醜醜,肉質非常的細緻是台灣很多高級餐廳指定使用魚種.在套餐中每人可以獲得1/4條魚,分量十足

新鮮海釣的紅喉本身就十分美味加上鐵板煎過的香氣根本不需要任何的調味.但主廚依然搭配上的芥末胡椒給口味比較重的人,或者搭上一旁的紫蘇醃苦瓜也別有一番風味

不吃魚的人獲得羊排兩塊.

主菜二

焗烤1/2龍蝦 (1800)

焗烤這種東西可不是隨隨便便拿個美乃滋加起士弄弄就上桌喔!既然標榜現流海鮮那當然是遇到海味就馬虎不得.用飛魚卵,海膽做出來的焗烤醬本身就擁有無比的鮮甜,再加上新鮮的龍蝦,入口就是個海味大爆發!

1500的套餐就沒吃這麼好啦~可是這麼大隻的草蝦也是很少見! 蝦肉非常緊實彈呀!廚師說這是俗稱的海肥豬仔,因為長在200公尺的海底照不到陽光,因此蝦肉特別白皙.而且東方紅是提供野生的海肥豬仔,光是要漲這麼大價格可是不遜色於普通龍蝦!

吃完海鮮,再來杯洛神花醋飲,準備享用最後的肉品.

中間其實還上了一道皇宮菜.吃起來跟看起來都很像川七,葉片厚實帶黏液因此很多養生料理都會使用他,因為顧胃.可是皇宮菜本性偏寒盡量還是和薑或暖性食材一起烹煮比較好.

再上最後主菜之前還有一道小點,使用礁溪很有名的剝皮辣椒入菜.微辣帶脆的口感顛覆我們一直覺得剝皮辣椒只能拿來燉湯的想法.只是師傅華麗麗的手法就不是我們可以學得來的嘞!

主餐三

師傅在閒聊中告訴我們最一開始他是西餐底出身,之後才轉戰鐵板燒的!最後這道牛肉是用鐵板將菲力煎到約莫五分熟再用蘋果木作煙燻.玻璃罩中白色的就是燒出來的蘋果木煙霧.

菲力的肉汁微微流出來,可以選擇岩鹽,海鹽,蒜片或是芥末胡椒互相搭配. 但我覺得淡淡的煙燻味就是最好的味道了!

用餐完畢後服務生會將我們帶食用甜點飲料的另一區,其實就是我們入門後的等待區

甜點一樣有幾種選擇,主廚大力推薦季節限定芋頭甜點.這看起來像是銅鑼燒的餅皮其實是法式餅皮,兩者差別在銅鑼燒餅皮是蛋白打發加麵粉,口感比較綿密,東方紅提供的這種法式作法是全蛋加麵粉奶油,表皮會帶酥脆感.

特選的礁溪溫泉芋頭不是每次來都會有的!用溫泉水灌溉的芋頭似乎吃起來更鬆軟跟綿密!強烈建議選擇這個甜點,因為下面的奶酪就是看起來很美但吃起來普普通通的東西….

看起來很美的奶酪!

剛剛隨餐的泡菜甚至兩種醋飲,喜歡,東方紅都可以讓你外購回家享用,就放在結帳櫃檯的旁邊,非常聰明!整個用餐下來吃得非常飽,用餐氣氛也很愉快,主廚先生很健談,對食材很了解,每種食物雖然都是鐵板但做法上有不同也可以很詳盡的講解給顧客聽.中間拿出長條氣球哄小孩是真是讓我們嚇到,現在當主廚要18般武藝樣樣精通才行是吧??? 比較小小的缺點就是上菜順序有點不適宜,菜色的安排上主餐不是那麼明確.畢竟食物入口的順序不同也是會影響到食用者的觀感的.不過東西真的很好吃^^這個價位上菜色這麼豐富也是很少見!

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