為了挑食鬼又愛吃肉D的生日,每次都絞盡腦汁尋找好吃的燒肉店! 根據網路排名,排行第五的油花雀屏中選今年的用餐地點!!! 撇開林森北路,東區這些燒肉群雄割據的一級戰區, 老闆李碩康放棄百萬年薪為了自我挑戰成立了油花炭火燒肉.坐落在敦化南路安和路的巷子裡已經四年,從默默無名的小店努力耕耘還在成都開了一家分店. 現在又為了讓顧客在家也可以享用高級肉品而成立網購 Robb's Meat.肉肉舖子.雖然口味不同於店內調味,但好品質卻是一樣的.
昂貴的大安區,寸土寸金,老闆居然把每個位置都做的這麼寬敞,進門望去十分舒適沒壓迫感.靠牆的木製長椅也貼心地放了許多的軟墊,墊子沒有油煙味,也乾淨舒服,代表整家的排煙抽風做得很好.
好喜歡牆邊整排日本空瓶的裝飾,燈光從底下打上來不同顏色的瓶子就像一盞盞的琉璃燈.中間還很童趣的躲了個日本小紅鬼~不仔細看還沒發現呢!
另外一處的牆面有著大大的黑板,寫出推薦菜色還有每月特殊品項. 手繪黑板將原本比較沉靜的店內風格更帶出了幾分活潑.
現在的新活動是按讚ROBB's Meat粉絲團就可以送軟性飲料一杯,D選了油花特級酸梅湯,我則是點了烏龍茶再加一杯柚子梅酒,很多人認為吃燒肉就是要配啤酒,可是我卻覺得搭配梅酒才是王道!
和風胡麻沙拉 NT160
沒有想到油花的沙拉是像chao chao義式沙拉那樣切碎的蔬菜(像是炸豬排搭配的高麗菜絲),搭上的又是口味比較重的胡麻醬而不是常見的和風醬, 整個沙拉很膩…黏糊糊的.如果使用大片的菜葉醬汁就會變成點綴 也會比較清爽..
吃沙拉的同時炭火也上桌了.油花標榜炭火中間溫度一定要一直保持在700度, 肉上烤網幾秒單面就熟了肉的精華才可以快速的鎖住!
和牛盛合 NT1680
原本在定位確認的時候預留了一份和牛小排,後來訂餐選擇了這個盛合,店員就很貼心的將原本的三角肉小排換成我要的牛小排.為了確保客人部會因為烤壞浪費了好牛肉,只要點和牛都會有桌邊服務!
板腱牛
筋非常明顯,這也是和牛板腱最吸引人的地方,軟筋增添肉的口感不會多嚼不爛.
五分熟左右就可以加上切碎的洋蔥一起吃. 洋蔥一點都不嗆辣!
骰子肉
後腿部位,所以是很常運動的地方.我覺得纖維太粗了...咬起來偏硬.本身也是蒜味醃製過,另外店員也推薦沾蒜味奶油..蒜到一個不行
牛小排
靠近腹肉的位置讓小排條狀油花和軟筋漂亮的分佈在肉塊上. 不同於大理石紋,反而像是片岩一層一層的交錯.
烤過的牛小排會拿到旁邊切成厚片狀.老實說有一半實在是太生了.小排是牛肉中最耐燒烤最適合大約七分熟的部位.因為油脂的分布不是細如絲而是有點條狀,足夠的熱度才可以讓脂肪充分的溶化添加口感跟味道的層次. 因此上桌後我們還是在烤了一下再搭配現磨山葵和玫瑰鹽.
橫膈膜
我最愛的橫隔膜阿....完全運動不到的地方就是超嫩,屬於內臟肉卻有著紅肉的多汁....只是為什麼要弄成醬燒?? 不醃製或是薄醬油就很棒了!!
大部分的肉上桌時都有調味,也可以隨個人喜好搭配特製烤肉醬跟檸檬汁解膩,但所有的調味都比不是只單純的沾取海鹽品嘗肉的原味.
松阪豬 NT170
D把豬肉烤的表面酥脆可是一點都沒烤黑.口味比起和牛可是一點都不遜色!
雞軟骨 NT140
不知道為什麼又是蒜醃.....仔細看了菜單才發現其實有很多口味選擇… 油花真的用太多蒜了,非常搶肉的風味..
厚切牛舌 NT320
在台灣很少吃到厚切的牛舌,為了要厚切就會選擇舌頭比較靠根部的位置. 入口不是彈,而是脆! 像是雞軟骨那樣的脆! 只是真的好貴…小小的三小塊居然要價320!!
看看這個厚度….又讓我想起了日本愛店利久牛舌……
和牛牛肋條 NT380
肋條顧名思義就是在肋骨中間的肉,骨邊肉最香最多汁了.咬咬咬,每一次咀嚼都是一次一次肉汁噴發!屬於耐嚼不柴口感好的肉!!
很奇怪一般盛合都會搭上一點點的蔬菜,油花卻完全沒有,所以我們又另外點了兩種蔬菜
奶油金針菇 NT90
玉米 NT70
除了加上奶油之外,表面似乎還刷上一層薄薄的糖.加熱之後有一股焦糖香非常特別!
用餐時看到店裡寫油花是使用9+最頂級澳洲和牛,心裡其實是疑惑的,在我的認知中澳洲牛是M1~M12級才對啊? 回來做了點小小的研究才知道原本的澳洲牛是指到9級的.但在20多年前農民引進日本和牛的母牛和美國安格斯牛配種後產生了所謂的"澳洲和牛"因此就在原有的M9等級上又往上提升了3級. M12就是日本最高A5. M9大約等同於A3, 也是非常不錯了!
論起好吃排名 約克>楓樹>樂軒>油花 . 價錢上(由低到高) 油花>約克>楓樹>樂軒 . 四家本質上都有些許的差異,共同點就是服務都很好.這次在油花遇到的女生叫阿寶,很健談也對自己店家的肉很懂,即使面對隔壁喝醉客人的調侃也可以高EQ的回應.(我們進來時隔壁坐了一桌六個人,吵鬧叫囂的最後被改去包廂座外面都還聽得到聲音....都怕他們把木作給拆了….喝醉的人真的都那麼不知節制嗎??? ) 肉質真的很不錯只是用原味就可以凸顯肉的特色, 太多調味反而讓人分心….很可惜到最後吃得太飽,沒有試試著名的手作甜點,真是有點遺憾…
親愛的D,祝你生日快樂,戀愛就像海上的小船不會一帆風順,總會有高低起伏,希望我們相處的每一天都充滿歡笑,還要一直一直吃好料吃美食,平安喜樂..
油花炭火燒肉專門店
地址： 106台北市大安區敦化南路二段63巷53弄7號
電話： 02 2755 5200
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