巴黎特有的拱廊街一直是來巴黎必訪的幾個景點之一,雖然陰雨連連無法見到陽光從屋頂玻璃窗中灑落的美景,但是在光線陰影的陪襯下,一家一家小店依然呢喃著古老的氣息..

全景拱廊街 (Passage des panoramas)緊鄰著 Passage Jouffory 建於1800年是目前現存最古老的拱廊街之一.從1837年就存在於此的Caffe Stern 舊址原本是 Mr. Moise Stern所經營的印刷廠,除了在1867,1889年世界博覽會得了印刷獎的金牌外,許多政商名流,包含法國總統,邀請函,名片…等都是在這邊印刷.2008 Maison Stern搬去了Faubourg Saint-Honore之後這棟建築以及內部裝潢家具則被法國政府列為文化古蹟.

2014年九月在米其林三星主廚 MASSIMILIANO&RAFFAELE ALAJMO 和設計鬼才 Pillipe Starck聯手打造之下, Caffe Stern帶著古典與現代的結合重新出現在巴黎人的面前.雖然處在古色古香的巴黎拱廊街裡賣的卻是道道地地的義大利餐點!

每個來到全景拱廊街的人都會為了Stern門口兩隻狐狸而駐足,不論有沒有翅膀,象徵華美皮草的狐狸脖子上都帶著閃亮亮的珠寶迎接往來過客

精美的浮雕漆上深咖啡的顏料,細緻的金紋搭配著華麗的金色壁布,讓人聯想起炫麗的威尼斯嘉年華,也似乎暗示來這裡用餐的客人,雖然我處在巴黎中心可是我可是道地的義大利骨!

在這樣古典華美的裝潢中,phillipe Starck卻在另一個空間中使用了金屬高腳椅和桌子.

慵懶的沙發區加上大膽用色的抱枕,強烈的衝突感卻一點都不讓人感到怪異.

臨窗邊展示的小帽子又好像把Stern變身為小小的boutique…

鬼才不愧是鬼才,當我看到這個位在廚房邊的牆面時,又覺得自己來到NOLA的咖啡館,巫毒擺飾帶了點惡意的趣味.連Stern的服務生都說他剛來上班也不解為什麼店裡會有這樣的裝飾….

餐前的小麵包放在隨處可見的褐色牛皮紙袋中,顯示著義大利人的恣意和隨興,好像是跑去隔壁麵店店買來直接就上桌了.小圈圈很像義式餐廳常見的長棍餅乾,脆脆的有著濃濃的麵粉香.黑麥酸麵包很扎實,搭配著濃湯最剛好.

Caffe Stern有35€的午間套餐,但由於我們沒有定位,吃的很早,就不打算吃這麼豐盛.因此選擇單點menu.歐洲人很注重紳士風度,拿給我的菜單上是完全沒有價錢的….害我一開始真不知道該如何下手.

Spring soup 24€

" mangiatutto" peas, flat beans,asparagus, borage spinach and wild poppy greens with red beets sorbet

這道季節冷湯其實是一道主菜,裡面有碗豆,扁豆,蘆筍,菠菜....最特別的是用甜菜根做成的sobert(無奶冰淇淋)當點綴.甜菜特有甜味讓整個湯品更有層次,精彩的顏色搭配,萬綠叢中一點紅更增添食慾.

Antipasti 開胃菜

Fried lobster claws and artichokes with orange turmeric sauce 35€

我選擇了炸龍蝦敖和朝天薊當我的主菜,多汁的龍蝦和充滿水分的朝天薊是我最喜歡的兩種食物,只要新鮮,不論怎麼做都會很好吃!薄脆的外衣一點都不油膩反而增加了口感.自製的美乃滋更是添加了薑黃別有一番風味.

Primi 主菜

Dill Tagliolini with pistachio sauce and mixed seafood 28€

仔細看菜單就會發現Alajmo兩兄弟非常的會使用開心果!,不論是在前菜主菜 PIZZA或是甜點上.一樣的東西卻有很多不同的做法,開心果奶油醬是我第一次吃用在麵條的佐醬上,沒想到卻是這麼溫潤順口的味道.和海鮮加再一起根本就是絕配….扁平的麵條均勻裹上醬汁,麵心偏硬,麵體卻十分Q彈!說麵條在口中跳舞一點都不誇張!.

Dolci 甜點

Oven-Baked rice cannolo with buffalo ricotta cream pistachio and chocolate sauce 14€

以前看到的拼法是Cannoli不知道這是不是又跟PIZZA在 Caffe Stern被拼成P"J"ZZA一樣是種故意的做法.一般的Cannoli是麵粉做成口感很像煎餅,Stern的比較硬,米香很重.內餡為柔滑的啟示和白巧克力打在一起做成,所以旁邊的巧克力醬我們根本沒用.

Cannoli小知識: 原意是小管子的意思,是義大利西西里島著名的奶油餡甜點,當春天來臨時會展開為期40天的Carnevale嘉年華,Cannoli就是在嘉年華會中吃的甜點,有春臨大地,新生之意.

義式咖啡

咖啡濃到不行,隨咖啡附上的居然是滾燙的熱水. 服務生說,太濃就加水吧,義大利人都是這樣的……..

Caffe Stern,要吃好吃來這,要吃便宜沒有...當我在某個評論網站看到這句話實在心有戚戚焉.....在17世紀的老宅享受的這樣古典的氛圍,就會不由自主地放低音調,動作輕柔優雅…….

還是推薦每個來全景拱廊街的人至少來喝杯咖啡吧! 或者是到這裡吃份早點,坐在人來人往的拱廊中,People watch…..體驗法國人的日常.

 

Caffe Stern

地址:47 passage des Panoramas, 75002 Paris

電話:+33 (0)1 75 43 63 10

交通 : Grands Boulevards站

網站: https://www.alajmo.it/en/sezione/caffe-stern/caffe-stern

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