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未艾,還未止停,沒結束…取自於詩經.小雅[夜如何其 夜未艾]

 

台南是我近年來的心頭好,不只美食文化,還有一間一間竄起的民宿.不同於飯店的制式,小型的旅社更多了是人情味及溫度.有機會真想每一家都住看看…

位於正興街巷弄中的未艾公寓改建於50年前的出租公寓,從蜷尾家冰淇淋旁的巷子進去跟著指標走就可以了比較麻煩的是八點前要入住,不然管家就下班了..(謝謝水晶晶幫我去拿鑰匙,也謝謝本來要幫忙的凱.)接近12點,正興國華街一片安靜,店家也都休息了.走進昏暗的巷弄間有點害怕心不安……但兩旁民宿透出的燈光還有家人嘻笑的聲音和牽著的手..讓我安心不少…拿著傳統的鑰匙打開未艾的大門,隱約地看到未艾閱讀咖啡,可是還有另一到鐵門隔開下班後的咖啡廳和房客的進出.連接居住空間的第一個樓梯保留老宅本身的結構,紅色的塑膠皮扶手就好像小時候外婆家的樓梯.為了增加採光,使用黑鐵架鑲嵌彩色玻璃取代簍空的水泥磚.讓原本陰暗的就是住宅增加了一些現代感.(晚上看不出彩色玻璃的美,就使用白天的照片.)

上樓梯後看到的是一條狹長的走道,紫灰色的地毯和米灰的牆面讓人不禁放輕腳步降低音量.

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「我不是對我的職業不重視,但食物不該是一種高高的、形而上的東西。吃完以後,會會心一笑,就是這麼簡單。」KIN主廚在被雜誌訪問時說出了這段話. CHEF KIN 雖不是科班出身卻憑著一股熱情在Jean Georges旗下共事了14年,因此 Achoi和 紐約的Nougatine有很多異曲同工之妙之處.最重要的就是餐點是要讓人享受,餐廳要如同在家宴客一般.

屬於國賓集團旗下的AMBA意社旅店走的是輕時尚,主要鎖定於年輕族群,因此ACHOI是一個輕鬆,每道菜以分享為主軸像是TAPAS的做法上菜,每桌來消費的客人須點同一個價位的套餐.Achoi除了單點菜單之外,晚餐有NT1580, NT1180 及 NT2180三種價位.餐點大同小異最大的差別是在主餐的不同.

黑的輕鋼架和窗架讓ACHOI帶點輕工業風,大理石的桌面又有一點優雅,餐廳的環境,並不是太大,兩面大片的落地窗的採光很好,增加了透視感使得整體感覺大於實際空間.

開放式廚房的桌面像是吧檯,如果一個人用餐預約這邊的位置,可以清楚的看到廚房的狀況和餐點製作的過程.

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來到日本一定要吃和牛似乎已經成為每次旅行中必定要排入的行程之一了.吃過東京敘敘苑,大阪DONDON,京都三嶋亭,神戶石田屋.和牛在我心目中就是夢幻逸品,只有在日本吃到的才最道地最難忘.決定要來沖繩之後最重要的就是找到優質的和牛餐廳.在水晶晶強烈的建議之下, もとぶ牧場燒肉成為我們的首選,本來是考慮第一天去完水族館之後就要直奔本部的總店,但怕重演在大阪第一天吃完燒肉DONDON之後所有東西都不好吃了又希望可以在百年大家品嘗AGU豬火鍋.因此決定到最後一晚訂位在那霸的分店.

もとぶ牧場到底有多厲害,在我努力爬文之後發現…他真的是太厲害了!一直以來日本和牛大賞都是由資深牧場產的松阪牛, 神戶牛,近江牛獲得冠軍.沒想到2013年卻由年資只有24年位在沖繩本部町的motobu牧場拔得頭籌.而且被評選為色澤肉質油花都是最佳的A5等級.MOTOBU牧場利用酒糟發酵產生乳酸菌的特殊飼料將牛肉的不飽和脂肪酸從55%()提升到58%!因此牛雖然肥了,但脂肪卻更均勻的分佈在肉片中.(更多的細節可以點到下面這篇報導,裡面敘述得很清楚. http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/travel/art/20131231/18572481)

到日本吃飯如果不喜歡等待請務必要記得訂位啊! MOTOBU的定位有點麻煩,FB只接受日本語的定位, 外國語訂位請一定要寫信到 info@motobu-farm.com! 吃飯前發生了一個小插曲…在沖繩的最後一晚梅姬颱風的威力已經掃到這邊就在我們開心迎著大風抵達MOTOBU之後…接待人員卻一直無法找到我們的定位!!!而我又不知哪根筋不對的不是用慣用的GMAIL而是用公司郵箱訂位無法現場拿出確認郵件…只能說老天爺有保佑...反正不知道為什麼的有一桌空桌!所以我們才得以吃到如此美味的燒肉阿…..

日本的餐廳總是隱藏在大樓中,電梯開門後我要不是看懂牧場兩字真擔心自己到底是有沒有走對地方….燒肉店怎麼長得如此華麗呢???

座位非常的寬敞,大片的落地玻璃可以清楚地看到外面閃閃爍爍的霓虹燈還有來來往往的車流.略挑高的天花板讓空間顯得十分明亮,空氣也很流通.

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