人跟人之間的緣分其實就是那麼奇妙….
和M的認識是在某年的聖誕節吃樂軒和牛火鍋,不知為什麼明明是聖誕節,餐廳人卻很少,剛好M服務到我們一桌四人,聊一聊發現我們都是最可愛的天秤座.後來在柏克金燒肉屋開幕時,又遇到M在外場幫忙訓練新人,接著他就去了北京受訓……在D的生日前,挑食王的生日日常離不了燒肉,抱著碰碰運氣的心態訊息了一下M,他推薦了現在在上班的"牛若丸和牛割烹,台北信義店"
第一次聽到牛若丸是在網路溫度計2018年的全台十大燒肉評比中,但桃園台中比較不是自己的涉足範圍,只記得網友們推薦CP值很高,就默默放在記憶中了.經過了幾年 在2020年二月牛若丸老闆終於將版圖擴張到了台北這個全台一級戰區.避開燒肉店最熱戰場東區,他反而選在了比較僻靜的虎林街作為台北的第一家店.
我們常常聽到割烹? 到底甚麼是割烹呢?
兩字的來源主要有兩個說法,一說源自《孟子·萬章上》里「伊尹以割烹要湯」,一說出最先出現在"詩經.小雅".但都沒有甚麼引申含意,就如同字面上切後烹煮.
割烹可以說是一種料理的型態,也就是直接坐在廚房能看到廚師料理的服務方式,跟日式料理當中"板前"非常相像.讓食客能夠一邊用餐一邊欣賞廚師烹飪的飲食方式.最困難的地方在於師傅是一條龍從食材挑選,準備,刀工,料理方式通通要精通,才能因應食材,應客人需求隨時變動,量身訂做.其核心精神就是使用當季食材,儘量讓食客品嘗出當季的新鮮美味.也就是日本料理中常提到的"旬味"及中國人常提到的"不時不食".